Buñuelos de viento.

Ingredientes

Para 20 unidades

• 150 g de harina
• 1/4 de litro de agua
• 3/4 litro de aceite
• 50 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 5 g de sal
• 10 g de levadura en polvo tipo royal.

       Preparación.

• Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.
  Dejar unos reposar unos cinco minutos.
  Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
  Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.
  Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.

Esparragos blancos gratinados

INGREDIENTES para 4 personas

• 12 espárragos blancos gruesos
• 6 lonchas de jamón cocido
• Queso rallado
• Orégano
• Aceite de oliva.
• Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si los espárragos son frescos los hacemos al vapor 7-8 min para que queden al dente. En cualquier caso es muy importante que los espárragos estén bien secos antes de seguir con la receta.
Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.
1. Cubrimos con queso rallado en polvo o en hilos, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
2. Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.
Consejos y comentarios
• Esta receta de espárragos blancos gratinados es muy sencilla y rápida. Si lo prefieres puedes usar espárragos verdes y se sigue el mismo procedimiento de elaboración.
• Al enfriarse en queso se endurece mucho y desluce el resultado. Si te han sobrado tendrás que calentar un poquito en el microondas antes de consumir.

Fideos con pollo y champiñones

Ingredientes:

• 300 gr de fideos gordos
• 2 cuartos traseros de pollo
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 120 gr de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino
• Sal
• Pimienta molida
• Azafrán

Instrucciones:

1. Picamos una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los cuartos traseros sin la piel y salteamos.
2. Ponemos un chorro de vino y dejamos hervir unos minutos.
3. Cubrimos con abundante agua ( luego nos servirá para los fideos)
4. Cocinamos el pollo hasta que esté tierno, salpimentamos.
5. Una vez que el pollo esté cocinado, sacamos de la cazuela y retiramos todos los huesos, troceamos la carne.
6. En una cazuela a parte ponemos un fondo de aceite y añadimos la otra cebolla picada con los ajos picados. Hacemos el sofrito y agregamos los champiñones laminados.
7. Salteamos y ponemos los fideos, salpimentamos y añadimos el azafrán.
8. Incorporamos el pollo, removemos y cubrimos con el caldo que tenemos en la otra cazuela donde hemos cocinado el pollo.
9. Dejamos que los fideos se pongan tiernos, rectificamos de sal y pimienta.
10. Servimos.

Pastel de carne picada y puré de patatas.

Ingredientes:

Para la carne :
600 gramos de carne (picada de vacuno magra)
1 cebolla (mediana)
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
50 gramos de aceituna sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Para el puré de patatas :
6 patatas (medianas para cocer)
1 taza de leche (y 1/2 taza de leche)
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

Paso 1: Preparación de la carne :

Corta en cuadritos la cebolla el ajo y el pimiento, las aceitunas de rodajas de unos 5 mm, en una sartén pones a calentar el aceite y pones a sofreír los vegetales por unos 5 minutos, luego agregas la carne y la sal, dándole vueltas con frecuencia deja cocinar por otros 10 o 12 minutos

Paso 2: Preparación de puré de patatas :

Pon a hervir la patatas sin pelar con un poco de sal por al menos 40 minutos, revisa que estén lista introduciendo un cuchillo en la patata mas grande y si entra con facilidad, ya están listas. enfríalas con agua fría y pásalas por el pasador o licuadora, vierte la mezcla en una olla junto con la leche, la mantequilla y la sal a fuego medio, revolviéndola constantemente por unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

Paso 3: Ahora arma el pastel, en un molde refractario haces una cama con el guiso de la carne, sobre ella pones la capa del puré al que por encima le vas a espolvorear queso parmesano (o cualquiera que tengas en casa) y lo metes al horno a gratinar por unos 5 0 6 minutos, que veas que el queso dore y listo para servir!!!

Nuggets de pollo casero.

Ingredientes:

Con estas cantidades, me han salido 16 nuggets, pero todo depende del tamaño que les deis.

250 gr de carne de pollo (sin huesos) en crudo: yo he usado unos filetes de pechuga que tenía.
1 rebanada de pan de molde
Leche
60 gr de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
Sal y pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Paso 1: Ponemos el pollo cortado en trozos en un recipiente, con el queso. Mojamos en leche la rebanada de pan de molde y la añadimos. Salpimentamos y lo trituramos todo muy bien, para obtener una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa, les damos forma de nugget con los dedos y las pasamos, en este orden, por:

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Si los vamos a congelar, los iremos poniendo dentro de un recipiente apto para el congelador, bien planitos, separados entre sí para que no se peguen.

Podemos hacer capas, siempre que intercalemos film transparente. Una vez congelados, luego los podemos freír directamente o podemos descongelarlos antes, como prefiramos.

Si no los vamos a congelar, cuando los tengamos todos listos, los freímos en aceite caliente y... ¡listos!

Flan de Café-

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
4 Huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar (para el caramelo del molde)
2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

Paso 1: Poner a calentar la leche y disolver en ella el azúcar y el café. Apartar del fuego y dejar enfriar.

En un cazo o sartén fundir el azúcar para bañar el molde. No dejar que se ponga muy oscuro pues amargaría, una vez en su punto repartir por el fondo y los lados del molde.

Paso 2: Batir los huevos, no demasiado, y añadir la leche con el café. Mezclar y colar sobre el molde.Tapar este con una tapadera o papel de aluminio para que no se forme una capa dura por encima.

Poner agua caliente en un recipiente que pueda ir al horno precalentado, meter el molde dentro(el agua no sobrepasará la mitad de este) y dejar cocer a 180º durante 45 minutos.

Paso 3: Poner en el frigorífico unas horas y para desmoldar pasar un cuchillo alrededor, dar la vuelta con un plato y adornar con cerezas, nata montada, helado, etc.

Paso 4: *Si se utilizan moldes pequeños se harán en menos tiempo.
*He usado un molde de 19 cms. en la parte más ancha.

Pasta con gambas y piñones.

Ingredientes para la receta de pasta con gambas y piñones:

• -Para cuatro personas:
• 400 gr. de pasta fresca
• 1/2 kg. de gambas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de piñones
• 1/2 copa de brandy
• 1/4 l. de salsa de tomate
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• perejil.

Elaboración de la receta de pasta con gambas y piñones:

Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Deja cocer durante 4- 5 minutos (según las indicaciones del fabricante) y escúrrela.

Pon un poco de aceite en una sartén y tuesta los piñones. Agrega la salsa de tomate y la pasta. Mezcla bien. Sirve en una fuente amplia.

Pela las gambas y sazónalas.

Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Agrega las gambas, espolvorea con perejil picado y saltéalas brevemente. Vierte el brandy y flambea. Cuando se apague, añádelas sobre la pasta y decora con una rama de perejil.