martes, 25 de diciembre de 2012

Crema de apio-



Ingredientes:
- 3 apios
- 100 g mantequilla
- 3 patatas
- 3 yemas de huevo
- 1 l leche
- 1/2 nata fresca
- 100 g pan
- sal.

Preparación:

Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios. Luego los colocamos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Luego los escurrimos y los cortamos en trozos grandes.
A continuación colocamos los trozos de apio en una olla con la mantequilla. Agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 90 minutos.
Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por un colador fino. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de leche.
Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y la mezclamos con las yemas de huevo y un chorrito de nata. Mientras freí­mos los trozos de pan en mantequilla.
Servimos caliente con los trozos de pan frito por encima.

Redondo de merluza con verduras-



Ingredientes:
- 4 espárragos verdes trigueros
- 1 pimiento verde
- 8 tomatitos cherry
- 3 ajos
- 4 redondos de merluza
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal
- 1 semilla de cayena o chile rojo seco
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional).

Cómo hacer Redondo de merluza con verduras

En una sartén grande ponemos a calentar a temperatura media 5 cucharadas de aceite, agregamos los ajos, mientras se doran, cortamos los espárragos y el pimiento en juliana, los tomatitos por la mitad y seguidamente lo agregamos todo a la sartén.
Con una espátula de madera cocina o similar, removemos bien por un minuto, salpimentamos, agregamos la cayena, removemos de nuevo y colocamos los redondos de merluza, esperamos un minuto y damos la vuelta a la merluza.
Mezclamos todo con los vegetales para que tome gusto, volvemos a dar la vuelta a la merluza, así tantas veces hasta dejar el pescado a nuestro gusto.
Puedes agregar medio vaso de vino blanco y dejar reducir logrando así que la merluza y los vegetales queden mas jugosos.

Anguriñas revueltas con patatas, cebolla y pimiento verde-



Ingredientes 200 g. de anguriñas Pescanova congeladas.

350 g. de patatas peladas
2 pimientos verdes en tiras
1 cebolla en tiras
1 diente de ajo picado
5 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva
Sa.


 Preparación
En una sartén con el aceite de oliva, rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo y una pizca de sal. Debe estar a fuego suave hasta quedar bien pochado.

Mientras, partir las patatas en rodajas finas y lavarlas en agua para eliminarles el almidón. Freírlas en aceite de oliva bien caliente y escurrirlas perfectamente. Deben quedar bien doradas y crujientes.

Añadir las anguriñas a la sartén con la cebolla y el pimiento verde en tiras y dar unas vueltas, para que se calienten. Volcar las patatas doradas y escurridas y mezclar perfectamente.

Consejos
EN VEZ DE:
Pimiento verde, podemos emplear pimiento rojo.
Cebolla, podemos emplear cebolletas frescas.
Ajo picado, podemos emplear ajos tiernos picados.
Aceite de oliva, podemos emplear aceite de oliva virgen.

lunes, 24 de diciembre de 2012

Troncos de calabacín rellenos de rollitos.



Ingredientes
Para 4 personas:

- 1 envase de Rollitos del Mar 450g Pescanova *(usar 16 Rollitos)
- 4 calabacines
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 filetes de anchoa
- 100g de queso tierno
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- Orégano, albahaca
- Una pizca de azúcar
- Sal. 


Preparación

•  Cortar los calabacines en troncos, cocer durante 10 minutos y reservar.
•  Picar finos los tomates, pimientos, cebollas y ajos, y pocharlos en una sartén con el aceite.
•  Cuando la mezcla esté blanda, añadir las anchoas y las especies y dejar cocinar 15 minutos.
•  Vaciar la pulpa de los calabacines, trocearla y mezclarla con el resto de ingredientes ya cocinados. Añadir a la mezcla los Rollitos del Mar picados.
•  Rellenar los troncos de calabacín con la mezcla.
•  Colocarlos en una fuente de horno y rociarlos con aceite. Cocinar durante aprox. 8 minutos.

 

jueves, 20 de diciembre de 2012

Filetes de bacalalo con salsa de Piquillo



Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo, 1 brick de nata líquida, 1 vaso de cava o sidra, 3 dientes de ajo, Aceite de Oliva
Sal, Pimienta blanca.


 Preparación
Saltear los ajos en láminas, en aceite caliente.
Cuando estén dorados, saltear bien los Filetes de
Bacalao descongelados, vuelta y vuelta.
Verter el cava o sidra y dejar que dé un hervor.
Preparar la salsa en la batidora mezclando los pimientos, la nata, una pizca de sal y la pimienta blanca.
Si queda espesa, se puede dejar más ligera añadiendo caldo de los pimientos.
Servir el Bacalao con la salsa de pimientos por encima.
Se puede acompañar con tiritas de pimiento, patatas hervidas o menestra.

Brazo gitano relleno de rollitos-



Ingredientes:


   (Para 12 personas)
   - 1 envase de Rollitos de mar (450 grs./envase)
   - 3 cucharadas (24gr.) de Harina de trigo
   - 3 cucharadas (24gr.) de Harina de maíz
   - 1 cucharada (24gr.) de Mantequilla
   - 1 cucharada (9gr.) de Sal
   - 6 piezas de Huevo (55 grs./pieza)
   - 1 kilogramo de Tomate
   - 300 gramos de Mayonesa con aceite de oliva
   - 125 mililitros (1g.) de Nata líquida
   - 1 cucharada (15gr.) de Miel
   - 1 pizca de Pimienta negra.

 
Preparación


BIZCOCHO:
1) Batir mucho las yemas con la sal.
2) Añadir las claras a punto de nieve, la harina y la maicena.
3) Cocer, en un molde engrasado con mantequilla, a horno fuerte 15 o 20 minutos.
4) Dejar enfriar y desmoldar sobre un paño.

RECETA:
1) Untar el bizcocho con la mayonesa, el tomate pelado y cortado en cuadraditos y finalmente incorporar los Rollitos enteros.
2) Enrollar el bizcocho, y acompañar con la salsa de miel caliente.

SALSA DE MIEL: Calentar 125cc de nata líquida, 1 cucharada de miel y una pizca de pimienta negra molida.

martes, 4 de diciembre de 2012

Croquetas de arroz.

 
 
Ingredientes:
-200 gramos de arroz vaporizado

-Jamón serrano a taquitos pequeños


-2 ajos picaditos finos


-Perejil picado


-1 Huevo


-Pan rallado


-1 Pastilla de caldo tipo avecrem


-Aceite de oliva, unas hojas de laurel, sal y pimienta.
 
Preparación:
En un cazo con agua pondremos la pastilla de caldo, las hojas del laurel, un chorrito de aceite y sal, Cuando rompa hervor, añade el arroz y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, una vez cocido pasa el arroz por un colador y refréscalo bajo el chorro del agua fría; escúrrelo bien del exceso de agua. En una sartén antiadherente añade un par de cucharadas de aceite y añade el ajo picadito, el jamón serrano a taquitos pequeñitos y el perejil picado, dale un par de vueltas con la cuchara de palo y déjalo unos 4 minutos, mezcla el arroz con el contenido de la sartén. Ahora prepararemos las croquetitas de arroz: bate el huevo y salpimientalo, prepara el pan rallado para rebozar, ayúdate con un par de cucharas soperas, coje una porción de la mezcla del arroz y haz la forma de croqueta, pasa por el huevo y el pan rallado, en una sartén con un dedo de aceite bien caliente ves friendo las croquetas hasta que se doren por todos los lados, una vez hecha apártala encima de unas hojas de papel vegetal para que embeban el exceso de aceite……y ya las tienes, son sorprendentemente deliciosas!!.
 

domingo, 2 de diciembre de 2012

Calamares en salsa-

 
 
 
Ingredientes:

1 Kilo de calamares
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Un vasito de vino blanco
Dos cucharadas de tomate frito
Un poco de maicena ( para espesar la salsa)
Preparación:

Se echa un poco de aceite de oliva en una sartén, y se sofríe la cebolla cortada en dados lo más pequeños que se pueda, junto con los dos dientes de ajo, se deja a fuego medio hasta que se quede transparente.

Se limpian los calamares y se trocean y se echan a la sartén junto a la cebolla y el ajo. Se sofríe durante unos dos, tres minutos y entonces se echa las dos cucharadas de tomate frito.

Se da unas vueltas y enseguida el vaso de vino blanco. Lo dejamos que evapore la mitad, así se evapora bien el alcohol.

Echamos un poco de agua ( medio vaso) y dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que los calamares están tiernos.

Si vemos que es necesario diluimos un poco de maicena en agua fría y lo echamos a la salsa, damos un hervor y listo!! Yo lo acompañé de un rico y sano arroz blanco.


viernes, 30 de noviembre de 2012

Pastel de pescado-

 
 
 
Ingredientes
2 filetes de merluza congelada sin espinas y sin piel (o cualquier pescado blanco), 200 gramos de salmón, 150 gramos de mejillones cocidos, 3 huevos, 1 vaso de nata líquida, perejil picado y sal.
 
 Elaboración
Descongelamos la merluza y la desmigajamos. Partimos el salmón en trozos pequeños y los mejillones los picamos muy finitos.

Mientras, batimos los huevos con la nata liquida. A continuación, añadimos un poco de sal, el perejil picado, y la merluza con el salmón y los mejillones.

En un molde apto para el horno, lo untamos de aceite de oliva y le añadimos la preparación anterior. Lo introducimos al horno para que se haga al baño maría. Para que todo quede bien cuajado, lo tendremos haciéndose cerca de una hora a unos 180 ºC.

Transcurrido este tiempo, lo dejamos enfriar fuera del horno, y una vez fuera del molde estará listo para ser comido. Se puede acompañar de ensalada, o algún tipo de salsa como la mayonesa, salsa rosa, o tomate.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de filetes de bacalao



Ingredientes
(Para 4 personas)
- 1 envase de Filetes de Bacalao Pescanova.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 2 cebolletas cortadas en tiras.
- 2 pimientos verdes cortados en tiras.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 dl. de salsa de tomate.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 lata de pimientos del piquillo de tamaño pequeño.
- 0,5 l. de salsa de tomate.
- Sal. 


 Preparación
DEL RELLENO• Colocamos aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añadimos las cebolletas y una pizca de sal, dejando que se doren. Pasados 15 min., añadimos los pimientos verdes y el ajo, avivando el fuego durante 5 min. hasta que se doren.
• Bajamos el fuego, colocamos en el fondo de la cazuela los Filetes de Bacalao con la piel hacia arriba y los cubrimos con una tapa, dejando que con el calor de la verdura, se hagan en unos 8 min.
• Retiramos los Filetes y añadimos 1dl. de salsa de tomate, dejando que el conjunto se reduzca a fuego lento.
• Mientras, quitamos la piel a los Filetes y la picamos finamente para añadirla a las verduras y el tomate que hierven al fuego. Cuando el sofrito tenga un tono apetitoso, lo retiramos del fuego dejando que se temple.
• Desmigamos el Bacalao, añadimos las lascas al sofrito y le damos unas vueltas, añadiendo perejil a nu estro gusto y rectificando la sal.


Consejos
Si al escurrir los pimientos de la lata vemos que hay alguno roto, los introducimos troceados en el relleno. El plato queda soberbio si una vez rellenos los pimientos, los rebozamos en harina y huevo y los fre?mos. Una vez bien escurridos, los introducimos en la salsa de tomate para rematarlos con un calentón 

sábado, 24 de noviembre de 2012

Filetes de Bacalao a la llauna




Ingredientes
1 envase de Filetes de Bacalao 400 g.
50 g. de harina
2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
Perejil picado
Sal-



Preparación

1. Enharinamos los Filetes de Bacalao y los freímos en aceite caliente. Cuando estén, los escurrimos sobre papel absorvente y después se colocan en una bandeja de horno.
2. En el mismo aceite que utilizamos freímos 2 dientes de ajo laminados y el pimentón. Añadimos el vino para evitar que el pimentón se queme, y continuamos la cocción un par de minutos. Pasados, vertemos esta salsa sobre el Bacalao.
3. Majamos el diente de ajo restantes con el perejil y lo repartimos por encima del Bacalao.
4. Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º C durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que el Bacalao está en su punto. Si la salsa se consumiera podemos echar un poco de agua-

lunes, 12 de noviembre de 2012

Quesada-


Ingredientes:
3 huevos grandes
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
2 vasos de leche.
2 tetrabriks de nata para cocinar de 200ml.c/u
canela en polvo
 
Preparación:
etapa 1
Pondremos el horno a calentar. Untaremos un molde de mantequilla y un poco de harina.
Yo pongo una tira de papel de horno en el molde para poder sacarlo con más facilidad ya que queda un poco tierno recién echo.

etapa 2
Cogeremos un bol y echaremos todos los ingredientes, menos la canela.
Lo batiremos todo bastante bien hasta que no quede ningún grumo.

etapa 3
Seguidamente lo echaremos en el molde que tenemos preparado, que como vereís es alto ya que sube un poco en el horno luego se baja, también os diré que queda muy liquido y si lo ponéis en un molde de los que se des moldan se puede salir, lo digo por experiencia.

etapa 4
Una vez lo hemos puesto en el molde lo cubriremos de canela a gusto, yo lo cubro todo bien.

etapa 5
Lo introducimos en el horno ya precalentado y lo tendremos 20 min. a 180º una vez pasado este tiempo bajaremos el horno a 150º unos 20 ó 25 min. según el horno, habrá que ir mirando, e ir introduciendo un palillo hasta que salga seco.

etapa 6
Una vez ya esta lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos.

etapa 7
Y ya está listo para comer.
A mi me gusta más al día siguiente, lo encuentro más bueno.
Espero que os guste y que me lo hagáis saber con vuestros comentarios.






Pastel de atún al microondas-



Ingredientes:

4 huevos
3 latas de atún
100 gr. de salmón ahumado
3 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de mayonesa
sal
pimienta
orégano.
 

 Preparación:

Tan sencillo como verter todos los ingredientes en el vaso de triturar y luego pasarlo a un recipiente apto para microondas. Dejamos 8 minutos a máxima potencia.

Desmoldamos y luego lo volvemos a poner 2 ó 3 minutos más si vemos que no ha acabado de cuajar.

Tiene un sabor espectacular.

Se puede comer como paté y puede ser la solución a aperitivos.

domingo, 11 de noviembre de 2012

Croquetas de espinacas y queso-



Ingredientes
- PARA 50 Unidades:
- 150 g de espinacas
- 100 g de queso Idiazabal
- 1 l de leche
- 100 g de mantequilla
- 140 g de harina
- 250 g de harina para rebozar
- 250 g de pan rallado para rebozar
- 5 huevos para rebozar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- brotes de soja
- brócoli y lombarda para decorar.


Cómo hacer Croquetas de espinacas y queso Idiazabal

Pon agua a hervir con un poco de sal e introduce las espinacas limpias. Cocina durante 5 minutos, escurre y reserva.
Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina y mezcla bien. Vierte la leche (previamente calentada) poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una consistencia espesa (5-8 minutos). Añade el queso rallado, remueve bien e incorpora la espinaca finamente picada. Salpimienta. Tritura con la batidora.
Extiende la bechamel en una fuente y úntala por encima con un poco de mantequilla (para que no se haga una capa gruesa en la superficie). Déjala enfriar en el frigorífico unas 2 horas aproximadamente.
Para hacer las croquetas, pon un plato con harina, otro con pan rallado y bate los huevos en un bol. Coge porciones de bechamel, pásalas por el huevo, la harina y el pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. Coloca los brotes en el fondo del plato. Alíñalos con un poco de aceite y pon encima las croquetas.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Pastel de rollitos-





Ingredientes
Para 4 personas:
- Rollitos del Mar 450g Pescanova *(usar 16 Rollitos)
- 125 ml de nata líquida
- 50 cl de salsa de tomate
- 3 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta 



Preparación

•  Batir la nata líquida, con el tomate y los huevos.
•  Añadir sal y pimienta al gusto y por último los Rollitos troceados.
•  Untar el molde con la mantequilla y espolvorear encima el pan rallado.
•  Rellenar el molde e introducir en el horno a 180ºC al “baño María” durante 40 minutos.
•  Por último servir frío.


 

domingo, 23 de septiembre de 2012

Centro de merluza a la crema de queso-



Ingredientes
2 huevos. Mantequilla. 1 cucharadita de mostaza. 1 limón. 2 Petit Suisses. 1 lata de espárragos. Sal y pimienta. 

 Preparación

Descongelar los Centros de Merluza y colocarlos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo.
Rociar con limón y añadir sal, pimienta y algún taquito de mantequilla.
Hornear 10 minutos.
Preparar una mahonesa con 2 yemas de huevo, aceite, zumo de limón y sal.
Añadir la mostaza mezclada con los Petit Suisses y finalmente las claras de huevo a punto de nieve.
Disponer los espárragos alrededor de los centros y cubrir toda superficie con la salsa preparada.
Gratinar durante unos minutos.
Servir muy caliente.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Lomos de bacalao gratinados con mayonesa-



Ingredientes:

1 o 2 lomos de bacalao, dependiendo de los comensales o del hambre que tengáis. Yo compré 2 lomos de bacalao entero congelado de Mercadona.
1 bote de pimientos del piquillo
1 brick de nata (200 ml)
Mayonesa.
Preparación:
etapa 1
Cortamos los lomos de bacalao en trozos de unos 10 centímetros.

etapa 2
Los freimos ligeramente en Aceite de Oliva, los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

etapa 3
Batimos el bote de pimientos del piquillo escurrido junto con la nata con una pizca de sal.

etapa 4
Colocamos los lomos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los cubrimos con la mayonesa.

etapa 5
Gratinamos los lomos de bacalao hasta que la mayonesa adquiera un bonito color dorado. Pero ojo, no os paseis ni tosteis demasiado porque os amargará la mayonesa.

Pasta con bacon, jamón y nata



Ingredientes:

1/2 kilo de pasta (puede ser larga, corta, etc).
300 gramos de bacon (tocineta) ahumado.
200 gramos de jamón de york.
400 ml de nata de cocinar.
100 gramos de queso parmesano rallado.
4 ramas de perejil fresco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
 
Preparación:
etapa 1
Corta el bacon y el jamón en cuadritos pequeños y ponlos en una olla a fuego medio/alto por unos 30 minutos a cocinar para que doren y suelten la grasa, una vez asi, quita la grasa sobrante, luego añade la nata, la sal y la pimienta, deja cocinar por otros 20 mintuos revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla y finalmente echas el queso parmesano y mezclas.

etapa 2
Para la pasta pones a hervir agua con la sal y el aceite, una vez esté hirviendo pones la pasta y dejas cocinar por 10 minutos, una vez que vuelva a hervir el agua, pasa por el colador y sirves la pasta en un bol grande, unes con la salsa y le echas el perejil previemante picado finamente, revuelves y sirves bien caliente, un plato muy apetitoso!!
 

domingo, 2 de septiembre de 2012

Lomo con naranja a la plancha y puré de piña-



Ingredientes:
4-6 rodajas de lomo de cerdo fresco
1/2 paquete de puré de patata en copos
1 naranja grande ó 2 naranjas pequeñas.
3 rodajas de piña en su jugo
Sal,romero.
 
 Preparación:
etapa 1
Preparamos el pure siguiendo las intrucciones del paquete pero dejandolo mas espeso de lo habitual

etapa 2
Añadimos las rodajs de piña troceadas y pasamos todo por la batidora. Reservamos

etapa 3
Pelamos y cortamos la naranja en rodajas, Reservamos

etapa 4
Salamos y espolvoreamos el lomo con el romero, lo freimos con un poco de aceite

etapa 5
En el mismo aceite doramos las rodajas de naranja por ambas caras,esto es muy rapido ya que se tuestan enseguida.

etapa 6
Emplatamos el lomo acompañado de la naranja y el puré