Pechugas de pollo rellenas.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo

- 2 huevos duros

- 100 g queso roquefort

- 50 g aceitunas negras

- 200 cc vino blanco

- 200 cc caldo de pollo

- 20 g mantequilla

- 2 cucharadas aceite

- tomillo

- perejil picado

- pimienta

- sal.

Preparación:

Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.
A continuación preparamos el relleno. Colocamos en un los huevos duros rallados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.
Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.
Rectificamos la sal si hace falta y servimos al momento.

Patatas al vapor en salsa.

Ingredientes:

2 patatas medianas
10 champiñones
1 cebolla mediana
1 vaso de leche
2 quesitos light
Sal
Pimienta
Mantequilla ligera.

 Preparación:

Pelamos las patatas y las hacemos al vapor, cocidas o al horno, como más os guste porque en ninguna de las 3 opciones hay que usar aceite si no se quiere, las espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.

Cortamos en láminas los champiñones y la cebolla.
Engrasamos una sartén anti adherente con un poco de mantequilla y salteamos los champiñones y la cebolla con un poco de sal y pimienta.
Una vez pochada la verdura añadimos la leche, el quesito y removemos hasta que esté deshecho.
Sólo queda triturarlo con la batidora ( si la salsa queda muy espesa le añadimos algo más de leche ).
Servimos las patatas con la salsa por encima.