Montadito de huevo de codorniz con jamón-

Ingredientes:

12 huevos de codorniz
12 lonchas de jamon iberico
12 tiras de pimiento del piquillo
12 rebanadas de pan de coca
aceite de oliva
sal.

 

 Preparación:

Tostamos el pan, y apartamos, calentamos la sarten con aceite, y vamos haciendo los huevos, les añadimos sal, y vamos a montar los pinchos, ponemos una rodaja de pan, una loncha de jamón iberico, una tira de pimiento del piquillo y el huevo de codorniz.

Podemos servir este delicioso pincho.

Bizcocho de chocolate casero-

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de harina
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• la punta de una cucharilla (de café) de levadura
• un poco de canela o vainilla (opcional).
  

  Cómo preparar Bizcocho casero de chocolate

  Para cocinar Bizcocho casero de chocolate: Se mezclan todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara.
  Se unta un poco de mantequilla en las paredes de una taza de unos 400 ml. de capacidad y se vierte la mezcla obtenida anteriormente.
  Se introduce la taza en el microondas a máxima potencia (800-1.000 watios) durante 3 minutos.
  Una vez transcurrido el tiempo, se vuelca el contenido de la taza en un plato, obteniéndose el bizcocho.
  
  Se recomienda comer el bizcocho poco tiempo después de haberlo elaborado.
  Se puede acompañar este bizcocho con una salsa de chocolate, mermelada de frambuesa o nata. Y, también se le puede añadir más ingredientes, como frutos secos (nueces, almendras o pasas) para que el bizcocho quede más sabroso.

Tortilla de patata "Especial"

Ingredientes:

4 huevos
300 gr de patatas
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva.

 

Preparación:


En primer lugar, se pelan las patatas y se cortan a dados. Al mismo tiempo se pela y pica la cebolla y en una sartén se fríen con abundante aceite a fuego lento. Previamente la habremos salado.


Cuando ya tenemos las patatas y la cebolla bien blanditas y doraditas las pondremos en un bol donde le añadiremos los huevos y con el túrmix los trituraremos bien, hasta que quede una crema líquida.


A partir de aquí, calentamos la sartén. Yo la untaba con aceite para que no se pegara la pasta. Se le vierten 2 o 3 cucharadas grandes de pasta, según como nos interese que nos salga de grandes.


Se dejan en el fuego que se vayan haciendo y cuando las tenemos cuajadas por un lado les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

 

Almejas en salsa verde-

Ingredientes:

- 50 almejas

- 4 dientes ajo

- 1 cucharada harina

- aceite

- perejil picado

- sal.

 Preparación:

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.
Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.
Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.
Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente

Buñuelos de manzana-

Ingredientes: 
 

- 1/2 l. de leche

- 100 grs. de azúcar

- 2 huevos 20 grs. de levadura panadero

- Raspadura y chorrín de limón

- Una pizca de sal

- 2 ó 3 manzanas troceadas

- 500 grs. de harina (aprox.).

Preparación:

 Mezclamos bien los huevos con la sal la levadura, la leche y el azúcar.
Añadimos la ralladura de limón y el chorrín de limón.
Mezclamos junto con la harina hasta que veamos que nos queda como una crema espesa y añadimos las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños.
Dejamos reposar 1 hora aproximadamente y freímos en aceite caliente a temperatura media, depositando cucharadas de masa sobre el aceite.
Sacamos cuando ésten dorados sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar glas y canela

Filetes de Rape en salsa-

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 cebolla
1 docena de almendras naturales
1 vasito de vino blanco
Unas hebras de azafrán
1 vaso de caldo de pescado
1 vasito de aceite de oliva
Sal y pimienta. 

 Preparación:

En una cazuela, calentar el aceite, incorporar la cebolla picada y dejar hasta que comience a dorarse.
Agregar los Filetes de Rape, previamente descongelados y salpimentados.
Freir ligeramente por ambos lados y regar con el vino blanco y el caldo.
Machacar en el mortero el ajo con las almendras y el azafrán, desleir con un poco de caldo e incorporarlo a la cazuela.
Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos más

Lomos de merluza en salsa riojana-

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 pimiento rojo
Ajo
Laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Vino blanco
Sal y aceite.

Preparación:
 

 Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova según las instrucciones del envase.
Preparar un sofrito con cebolla y pimiento rojo cortado en tiras, ajo y una hoja de laurel.
Una vez que el sofrito está hecho, retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de vino blanco.
Añadir sal a los lomos, colocarlos en una tarrina de barro y cubrirlos con el sofrito.
Meter en el horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Arroz con bacalao-

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 300 g bacalao desmigado y desalado

- 850ml. de agua

- 2 cebollas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 ajo

- pimentón dulce

- una hebra azafrán

- aceite

- sal.

Preparación:

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua i la vamos cambiando, para desalar.
Picamos la cebolla muy fina i la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.
El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla i el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

Espaguetis con atun-

Ingredientes:

- 500 g espaguetis

- 3 latas atún

- 500 g tomate triturado

- 200 g queso rallado

- 200 g nata para cocinar

- 1 cebolla

- 4 anchoas en aceite

- sal.

Preparación:

 Primero pochamos el tomate triturado en una sartén con un poquito de sal y la cebolla cortada finamente. Removemos sin parar evitando que se queme o se pegue. Una vez esté cocido le añadimos las latas de atún bien escurridas. Con la ayuda de una espátula repartimos y mezclamos bien.

Aparte hervimos los espaguetis en una olla ancha con agua y sal. Cuando estén al dente los escurrimos y los añadimos a la sartén de la salsa. Removemos todo procurando que los espaguetis no se rompan.
A continuación repartimos los espaguetis en los platos de servir. Cortamos pequeñitas las anchoas y las repartimos por encima de cada plato. Bañamos los espaguetis con la nata para cocinar y espolvoreamos con el queso rallado.
Finalmente ponemos los platos en el horno y dejamos gratinar hasta que el queso adquiera un color dorado y servimos caliente.

Bizcocho de almendras-

Ingredientes:

- 125 gr. De almendra molida

- 125 gr de azúcar

- 3 huevos.

 Preparación:

Separar las yemas de las claras, y batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar, luego las yemas, y por último la almendra molida, batiendo cada vez que vamos añadiendo ingredientes. Y ya está, listo para hornear. Poner en un molde de bizcocho, y hornear una media hora a 180ºC.
Truco:
Este bizcocho se pega un poco en el molde, yo lo hago en molde de pyrex, para poder cortarlo directamente del molde sin problema de que se ralle, o en molde de papel vegetal, para despegarlo sin problemas

Berenjenas a la parmesana-

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas

- 1/2 kg tomates

- 4 cucharas queso parmesano rallado

- 2 huevos

- 1 cebolla

- 125 g queso mozzarella

- 3 ramitas albahaca

- harina para rebozar

- pimienta

- 4 cucharas aceite

- sal.

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. Luego las ponemos en un escurridor durante media hora para que suelten su jugo amargo.
Mientras, pelamos y picamos finamente por separado la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la albahaca y salpimentamos. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos.
En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freí­mos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Cuando tengan un color dorado las sacamos y las vamos colocando en una bandeja para horno. Por encima de las berenjenas ponemos una capa de mozzarella y sazonamos al gusto. Ponemos el horno a 180º.
Aparte pasamos la salsa de tomate por un colador y ponemos unas cucharadas por encima de la mozzarella. Agregamos los huevos batidos y repetimos con otra capa de berenjenas, mozzarella y salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso parmesano, lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos 20 minutos.
Servimos a temperatura ambiente.

Buñuelos de lechuga-

Ingredientes:

- Para 15-20 buñuelos:

- Las hojas más verdes de una lechuga fresca

- 1 huevo

- 3 cucharadas de harina

- 1 diente de ajo

- perejil

- sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente alto y se baten con la batidora.
Al principio parece que no habrá suficiente líquido pero en cuanto bates bien la lechuga, desprende el agua y se consigue una crema líquida.
En una sartén con aceite muy caliente, se va añadiendo la masa a cucharaditas. Se les da la vuelta. Ojo!! Se hacen enseguida. Y se sacan dejándolos escurrir sobre papel de cocina.
Truco:
Si te queda la masa muy espesa, añade un poco de leche. Si te queda muy líquida, añade más harina.

Pollo al horno-

Ingrediente:

- 4 muslos de pollo

- 4 patatas

- 1 cebolla

- 1 pimiento

- vino blanco

- pimienta

- sal.

Preparación:

 Primero precalentamos el horno a 180º-200º. Luego pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de una bandeja para horno. Después cortamos la cebolla en láminas y las colocamos encima de las patatas.
Cortamos también el pimiento y lo ponemos encima de la cebolla. Encima ponemos los muslos de pollo y los salpimentamos.
A continuación regamos con medio vasito de vino blanco e introducimos en el horno ya caliente. Lo dejamos media hora a 180º-200º y cuando veamos la piel del pollo dorada les damos la vuelta a los muslos y los dejamos otro rato, sobre unos 10 o 15 minutos más hasta que los veamos asados.

Aros de cebolla-

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 1 taza de harina

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de levadura

- 1 vasito de leche

- aceite

- sal.

Preparación:

 Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua frí­a unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freí­mos los aros.

Lomos de merluza en crema de pimientos morrones-

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 envases de Lomos de Merluza de 400 gramos.
1 lata de pimiento morrón picado
1/2 cebolla picada
1 taza de caldo de Pescado
Aceite de oliva
Perejil.
 Preparación

Sofreímos la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite de oliva. Retiramos el pimiento y la cebolla y
los pasamos por la batidora junto con el caldo de pescado, hasta conseguir una salsa suficiente para la cantidad
de Merluza a preparar.

Colocamos en una cazuela los Lomos de Merluza, los regamos con la salsa y añadimos el perejil picado.

Dejamos hacer muy lentamente hasta que la Merluza esté cocida y servimos bien caliente.

Pastel de vainilla

Ingredientes:

3 huevos
300 g de azúcar
90 g de mantequilla
ralladura 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche
300 g de harina
1 cucharada de levadura.

 

 Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol, batir los huevos y mezclar con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida , la ralladura de limón, la vainilla y la leche, mezclar bien un par de minutos.
Mezclar la harina y la levadura. Incorporar a la mezcla de huevo poco a poco.
Verter la mezcla , en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Introducir en el horno unos 30 minutos hasta que este hecho.
Mmmmmmmmm, que aproveche

Espirales de queso y pavo.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 10 lonchas de queso (tipo tranchetes) 8 lonchas de pavo o jamón dulce si lo preferimos.    Preparación: Extendemos la lámina de hojaldre y le vamos poniendo por encima las lonchas de queso por toda la superficie. Después hacemos lo mismo con las de pavo. Una vez lo tenemos todo cubierto, procedemos a ir enrollando la lámina hasta que se haga un rulo. Cortamos en trozos del tamaño de un dedo de ancho y repartimos por el papel del horno. Cuando ya lo tenemos todo, metemos en el horno previamente precalentado a 180ª durante unos 30 minutos o hasta que esten doraditos. Sacamos y listos para servir!!

Magdalenas de cacao y nueces-

Ingredientes:

110 gr. de harina común
120 gr. de azúcar blanco
Una cucharada de levadura química tipo Royal
7 cucharadas de aceite suave o de girasol
2 huevos
20 gr de nueces troceadas
1 cucharada de cacao en polvo
50 ml de leche semi.

 

  Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, la levadura y el cacao todo junto, así los ingredientes quedarán bien mezclados entre ellos.

Ahora cogemos los huevos y separamos la yema de la clara, ponemos la clara en un bol y reservamos las yemas en otro, batimos con las varillas eléctricas o a mano – si queréis hacer fuerza de brazos, adelante, pero yo opto por lo fácil… hasta que estén a punto de nieve. Reservamos las claras.

Es el momento de coger las yemas de huevo y con las varillas las batiremos bien hasta que dupliquen su tamaño, entonces echaremos el azúcar.

Una vez añadido el azúcar, pondremos primero la leche y luego el aceite y batiremos un poquito más.

Ahora con una paleta de silicona o cuchara de madera juntaremos las claras de huevo a punto de nieve con la mezcla de las yemas con el azúcar y el aceite, haciendo movimientos envolventes y con suavidad para que no se nos baje demasiado. ¿Por qué hacemos esto de separar la yema de la clara? Porqué esto le dará muchísima esponjosidad a las magdalenas.

Una vez hecho todo esto es el momento de juntarla con los ingredientes secos que ya teníamos tamizados, así que con la misma cuchara vamos echando poco a poco y mezclando bien sin prisas.

Macarrones con queso americanos-

Ingredientes:

- 2 tazas de macarrones cocidos

- 1 taza de leche sin grasa

- 2 cucharadas de harina blanca

- 1 taza de queso rallado (en este caso parmesano) pimienta al gusto sal.

Preparación:

El sabor de esta receta depende de que el queso se utilizes puedes usar una variedad de quesos mixtos o sólo un tipo. Los estadounidenses suelen añadir el queso cheddar naranja y el Inglés el cheddar blanco.
Ponemos 3 / 4 taza de leche a hervir y bajamos enseguida el fuego. Agregamos la harina blanca, removemos enérgicamente y agregamos el resto de la leche. Subimos el fuego unos segundos.
Eliminamos la espuma de leche hirviendo, bajamos el fuego y removemos lentamente en la mezcla de leche y la harina de asegurarse de que no queden grumos hasta que la salsa espese.
Retiramos del fuego y añadimos la pimienta. Agregamos el queso, la pasta y mezclamos muy bien. Comprobamos si es necesario añadir sal.
Vertimos la mezcla en un plato a prueba de horno, y horneamos a 200 grados hasta que la mezcla esté burbujeante y dorada.

Filetes de Pollo a la naranja-

 

 

Ingredientes para 2 personas

-	3 cucharadas de aceite

-	1 cabeza de ajo

-	4 pollo, filetes de pechuga o de contramuslo

-	1 cucharadita de nuez moscada

-	1 pizca de sal

-

1 vaso de zumo de naranja. Instrucciones de elaboración: Poner el aceite al fuego junto con los la cabeza de ajo pelada y sus dientes de ajo enteros. Cuando estos estén dorados, retirar del aceite y freír en el mismo los filetes de pollo. Una vez frito el pollo se retira un poco de aceite y añadir los ajos, que han sido machacados en el mortero junto con la nuez moscada, y el vaso de zumo de naranja. Esperar a que el jugo se consuma y servir muy caliente. Se puede acompañar con patatas cocidas o arroz cocido.

Ensalada de pasta con atún.

Ingredientes

- 250 gms. espirales vegetales

- 2 huevos cocidos

- 1 lata de atún en aceite mediana

- 1 lata de pimiento morrón

- 10 langostinos medianos

- 6 palitos de cangrejo

- 150 gr. queso fresco

- Mayonesa

- Cebolla

- Orégano

- Albahaca

- Aceite de oliva

- Sal.

En una cacerola se pone agua a hervir con sal y cuando empieza a hervir se echan los espirales. Deberán cocer unos 20 minutos. Una vez hervida la pasaremos por agua fría. Cocemos también los huevos durante 15 minutos.
En un bol pondremos los espirales, los huevos cocidos, palitos de cangrejo, langostinos, queso fresco y la cebolla, todo ello partido en trocitos, añadiremos el atún, pimiento morrón y aceite de oliva.
Envolveremos bien y seguidamente echaremos la mayonesa, el orégano y la albahaca. Volvemos a mover bien y listo para comer.

Huevos revueltos con bacalao-

Ingredientes:

- 12 huevos

- 700 g de bacalao

- 2 cucharadas de crema de leche

- 4 dientes de ajo

- 1 guindilla

- aceite

- sal.

 Preparación:

 

Primero desmigamos el bacalao y lo escurrimos bien. Luego lo ponemos en una sartén con el aceite caliente, junto con el ajo y la guindilla. Lo doramos un poco y lo sacamos del fuego.
Aparte batimos los huevos y les añadimos la crema de leche y el bacalao escurrido y revolvemos.
En otra sartén, con un poco de aceite lo echamos todo y revolvemos a medio fuego.

Palmeritas-

Ingredientes:

1 masa fresca de hojaldre
azucar.

 

  Preparación:

etapa 1
Estirar la masa y esparcir azucar por encima, doblar la masa por la mitad hasta 3 veces espaciendo azucar cada vez.

etapa 2
Cortar la masa en trozos de 1cm y repartirlos sobre la placa de horno aplastandolos un poco

etapa 3
Con el horno precalentado a 200º hornear durante 14min. y dejar enfriar

Palmeritas

Ingredientes:

1 masa fresca de hojaldre
azucar.

 

Preparación:

etapa 1
Estirar la masa y esparcir azucar por encima, doblar la masa por la mitad hasta 3 veces espaciendo azucar cada vez.

etapa 2
Cortar la masa en trozos de 1cm y repartirlos sobre la placa de horno aplastandolos un poco

etapa 3
Con el horno precalentado a 200º hornear durante 14min. y dejar enfria-