Tortilla rellena envuelta en hojaldre-

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Lonchas de peperoni y lacón (podéis usar jamón serrano o cocido, salchichón...lo que más os guste)
2 huevos
1 cebolla pequeña o media grande
1 patata grande o 2 pequeñas
1 huevo para pintar el hojaldre.

 

 Preparación:


Pelar las patatas y la cebolla, partirlas finas y freirlas en aceite hasta que estén doradas.

Batir los huevos y echar el frito una vez que esté frío.

Descongelar el hojaldre, ponerlo en una bandeja apta para horno y echar la mitad de la tortilla, cubrir con lonchas de lacón.
Echar la otra mitad de la tortilla y cubrir con pepperoni.

Cerrar el hojaldre. Pintar con huevo y echar unas semillas de sésamo.

Al horno a fuego lento (así la tortilla cuajará dentro) hasta que el hojaldre esté dorado.

Quesada de yogurt-

 Ingredientes:
125g margarina
1 yogurth blanco griego
2 vasitos (del yogurth) de azúcar
2 huevos
4 vasitos (del yogurth) de leche entera
2 vasitos (del yogurth) de harina
Mucha canela en polvo.


Paso 1: Derrite un poco la mantequilla en un bol grande (será donde mezcles todos los alimentos después), métela unos 10 segundos como máximo en el microondas, pero sin pasarte.
Paso 2: Añade el yogurth al mismo bol de la mantequilla y mézclalo.
Paso 3: Añade el azúcar y mézclalo también.
Paso 4: Añade los huevos y vuelve a mezclar.
Paso 5: Añade la leche y de nuevo mézclalo.
Paso 6: Por último añade la harina, mezcla un poco y bátelo todo, esta vez con la batidora.
Paso 7: Una vez que todo quede bien batido, vierte el contenido en un recipiente de horno no muy alto (piensa que tu quesada debe tener dos o tres centímetros de alto) y espolvoréalo con abundante canela hasta que quede totalmente cubierto.
Paso 8: Precalienta el horno a 150º y luego mételo durante una hora a esta misma temperatura. El tiempo también depende del horno que tengas. Si puedes encender sólo la resistencia de abajo del horno perfecto, pero si tu horno no te lo permite, tápalo con un papel de plata para que no se queme la canela y ponlo en la parte inferior.

Aliño de gambas-

 

 

Ingredientes

½ kg de gambas cocidas (o langostinos)

2 pimientos

1 tomate grande

½ cebolla (yo he usado morada, pero da igual)

Aceite

Vinagre

Sal.

 

 Paso 1: Pela las gambas y trocéalos en un bol o directamente en el recipiente donde harás el aliño. Paso 2: Añade al bol de las gambas vinagre y déjalo reposar durante 40 minutos aproximadamente.
Paso 3: Mientras tanto, pela la cebolla  y trocéala junto al tomate y al pimiento. Cuanto más pequeñito todo mejor.
Paso 4: Añade las verduritas al recipiente de las gambas y alíñalo a tu gusto. Si ves que te ha quedado demasiado fuerte, añade un poco de agua y tírale un poco de líquido, hasta llegar al punto deseado.

Centro de merluza con menestra-

Ingredientes
2 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 3/4 l. de caldo de carne. 1/2 l. de caldo de pescado. 150 cc. de salsa de tomate. 150 cc. de aceite de oliva. 1 hoja de laurel. Sal y pimienta. 

 Preparación

Descongelar los Centros de Merluza según las instrucciones del envase y salpimentar al gusto.
Cocerlos en un poco de caldo de pescado con unas rodajas de cebolla, laurel y un chorrito de aceite durante 10 minutos.
Cocer la Menestra según las instrucciones.
Escurrir y reservar.
En un cazo con aceite, añadir cebolla picada e incorporar el ajo fileteado y la Menestra previamente cocida.
Añadir la salsa de tomate y el caldo de carne.
Pasar por la batidora una pequeña cantidad de esta mezcla.
Poner a hervir y verter por encima de los Centros de Merluza.
Acompañar con la Menestra.

Arroz con leche-

Ingredientes:

1 Litro de leche.
1 Cascara de naranja, 1 cascara de limón y 1 rama de canela.
150 gr. de arroz.
125 o 150 gr de azúcar (depende si sois muy golosos ).

 

 Preparación:

etapa 1
PREPARACIÓN:

Poner la leche a hervir ( a fuego fuerte) con la cascara de naranja, cascara de limón y la rama de canela.
Cuando empieza a hervir echar el arroz y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo para que no se pegue.
Luego echar el azúcar y seguir cocinando durante 20 o 25 minutos mas.
Volcar el arroz con leche en un recipiente y espolvorear con canela en polvo, cuando este templado meter en el frigorífico.
Y listo para comer.

Coctel de tronquitos de mar y langostinos-

Ingredientes

   (Para 4 personas)
   - 1 envase de Tronquitos de mar cocidos (500 grs./envase)
   - 1 envase de Langostino cocido pelado (200 grs./envase)
   - 1 pieza de Lechuga (1 grs./pieza)
   - 100 gramos de Piña
   - 3 cucharadas (15gr.) de Mayonesa Light
   - 3 cucharadas (15gr.) de Ketchup
   - 1 cucharadita de Mostaza antigua
   - 1 cucharada (15gr.) de Vinagre de Módena
   - 1 pizca de Pimienta negra.
 Preparación

1) Limpiar y trocear la lechuga, y repartirla en cuencos.
2) Trocear la piña, los Tronquitos y los Langostinos. Después, añadirlo a los cuencos.
3) Batir la mayonesa con el ketchup y añadir la cucharadita de mostaza, una pizca de pimienta negra y chorrito de vinagre de Módena. Remover.
4) Repartir la salsa vertiéndola sobre cada uno de los recipientes y remover para que se aliñen todos los ingredientes.
5) Guardar en la nevera varias horas, desmoldar y emplatar.

Lubina al horno-

Ingredientes:

1 lubina de 3/4
2 patatas grandes.
1 limón.
1 tomate maduro.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajos.
5 cucharadas de aceite de oliva.
50 ml. de vino blanco.
Perejil. Sal.

 

 Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas cortándolas en rodajas un poco gorditas, para cubrir el fondo de la rustidera.

Lavamos bien la lubina.

Cortar dos rodajas de limón y éstas por la mitad.

Hacemos 4 rajas a la lubina y metemos dentro las medias rodajas de limón, y cortamos un tomate maduro por medio, y ponemos a los lados.

Salamos el pescado y las patatas.

Cortamos la cebolla en laminas finas, picamos los dientes de ajos.

Repartimos la cebolla y los ajos por encima .

Ponemos un poco de perejil sobre la lubina y lo rociamos todo con 5 cucharadas de aceite de oliva.

Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

5 minutos antes de terminar le rociamos con 50 ml de vino blanco.

Sale jugosa y deliciosa.

Flan de queso Mascarpone.

Ingredientes:

200 gr de mascarpone ( Se compra en Mercadona).
200 ml de nata para montar
250 ml de leche
75 gr de azucar
1 sobre de cuajada
1 gota de esencia de vainilla

Caramelo líquido-

Para la decoración:
Virutas de chocolate, frambueas, menta...a elección.

 

 Preparación:

etapa 1
En un cazo mezclamos bien el queso, el azúcar, la nata y la mitad de la leche. Una vez mezclado lo ponemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Disolvemos la cuajada en el resto de leche y reservamos. 

etapa 2
Hacemos el caramelo en una sartén antiadherente, con los 100 gr de azúcar, el agua y las gotas de limón y reservamos.

Cuando empiece a hervir la mezcla que está al fuego, añadimos la cuajada con la leche y removemos bien. Cuando vuelva a comenzar a hervir, apagamos. 

etapa 3
En un molde, repartimos el caramelo por toda la superficie y vertemos encima la mezcla del queso. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y luego lo mentemos en la nevera al menos un par de horas para que termine de cuajar.

etapa 4
En un molde, repartimos el caramelo por toda la superficie y vertemos encima la mezcla del queso. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y luego lo mentemos en la nevera al menos un par de horas para que termine de cuajar.

Tortilla de patatas rellena de ensaladilla-

Ingredientes:

250 grs. de zanahorias
250 grs. de guisantes congelados
1.5 kg de patatas
250 grs. de judias verdes
6 huevos
sal
aceite de oliva
agua
3 latas de atún en aceite
1 bote de olivas sin hueso.

 

 Preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos, reservamos 2 patatas para hacer la ensaladilla, y el resto las troceamos en laminas finas para freirlas y hacer la tortilla.
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite de oliva, y una vez caliente echamos las patatas y un poco de sal, las freimos hasta que este doradas y blandas, escurrimos y apartamos, retiramos el aceite sobrante de la sarten.
En un bol batimos 5 huevos, con un poco de sal, y le añadimos las patatas, removemos bien.
Ponemos de nuevo la sartén al fuego, solo con unas gotas de aceite.
Volcamos la mezcla, y cuajamos la tortilla por ambos lados.
Una vez hecha la apartamos del fuego, y reservamos.
Pelamos las zanahorias y la troceamos, a las judias verdes le retiramos los dos extremos y las bainas laterales con la ayuda de un pela patatas es mas facil, ponemos una olla al fuego con 2 litros de agua mas o menos, y una cucharada de sal.
Una vez empieze a hervir le incorporamos las zanahorias troceadas y las judias verdes, al cabo de unos 10 minutos le incorporamos los guisantes, troceamos las patatas a dados pequeños y las añadimos tambien al resto de verduras, dejamos que cuezan unos 12 minutos mas, pasado este tiempo retiramos y escurrimos, dejaremos enfriar.
Mientras preparamos la mayonesa casera, en un vaso de batidora, ponemos 250 cc de aceite de oliva, un huevo que ya habiamos reservado y un poco de sal, batimos enérgicamente durante un minuto y medio aprox. Hasta conseguir la texturas deseada en la mayonesa.
Una vez tenemos las verduras enfriadas, las ponemos en una bandeja y le añadimos las latas de atún, y las olivas que antes habremos partido a la mitad, mezclamos bien para repartir todos los ingredientes, y le incorporamos la mayonesa, mezclamos.
La tortilla ya la tenemos fria, la habrimos por la mitad, y la rellenamos de la ensaladilla que hemos preparado anteriormente, la tapamos con la otra mitad, y la podemos cortar en porciones.
Lista para servir.

Corazones de merluza con manzana-

Ingredientes

(Para 3 personas)

- 1 Manzana
- 1 diente de Ajo picado
- 50 gramos de Pasas
- 1 envase de Corazones de filete de  merluza Pescanova (500 grs./envase)
- 1 Cebolla
- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón.

 Preparación

1)   Enharinar los corazones de merluza, freír y reservar.

2)   Sofreír después el ajo, la manzana, las pasas y la cebolla, hasta que esta última esté dorada; añadiremos un poquito de pimentón y salpimentaremos al gusto. Por último, daremos un golpe de calor removiendo y reservamos. 

3)   Emplatar los corazones de merluza y verter sobre ellos el sofrito previamente preparado.

4)   Servir.

Croquetas de pollo-

Ingredientes

- 500 g. de pollo asado trinchado

- 2 huevos

- pan rallado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- -

- BECHAMEL

- 50 g de manteca

- 100 g de harina

- 1 litro de leche.

Cómo hacer Croquetas de pollo

Para hacer las croquetas se necesita una bechamel bien espesa. Poned a fundir la manteca en un cazo bien grande, añadir la harina y remolerlo todo bien con la cuchara de madera. Echar la leche poco a poco y continuar removiendo sin parar, para que no se hagan grumos. Echar un pellizco de sal, un poco de y pimienta y, si gusta, rallar nuez moscada. Dejarla hervir unos 15 minutos con el fuego lento y sin parar de removerla.
Cuando la bechamel esté a punto, añadirla al pollo bien trinchado, mezclemos todo bien y echarlo en una bandeja plana para que se enfríe, tapado con un trapo de cocina.
Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas (una cuchara sopera puede ayudar a hacer las medidas regulares). Pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado y freírlas con aceite abundante y bien caliente.
No es necesario freírlas mucho, porque la masa interior ya está cocida. Cuando se hayan dorado, ponerlas sobre un papel absorbente.
SUGERENCIAS
A la bechamel se puede añadir cebolla.