martes, 11 de noviembre de 2014

Pastel de carne picada y puré de patatas.





Ingredientes:

Para la carne :
600 gramos de carne (picada de vacuno magra)
1 cebolla (mediana)
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
50 gramos de aceituna sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Para el puré de patatas :
6 patatas (medianas para cocer)
1 taza de leche (y 1/2 taza de leche)
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

Paso 1: Preparación de la carne :

Corta en cuadritos la cebolla el ajo y el pimiento, las aceitunas de rodajas de unos 5 mm, en una sartén pones a calentar el aceite y pones a sofreír los vegetales por unos 5 minutos, luego agregas la carne y la sal, dándole vueltas con frecuencia deja cocinar por otros 10 o 12 minutos
Paso 2: Preparación de puré de patatas :

Pon a hervir la patatas sin pelar con un poco de sal por al menos 40 minutos, revisa que estén lista introduciendo un cuchillo en la patata mas grande y si entra con facilidad, ya están listas. enfríalas con agua fría y pásalas por el pasador o licuadora, vierte la mezcla en una olla junto con la leche, la mantequilla y la sal a fuego medio, revolviéndola constantemente por unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Paso 3: Ahora arma el pastel, en un molde refractario haces una cama con el guiso de la carne, sobre ella pones la capa del puré al que por encima le vas a espolvorear queso parmesano (o cualquiera que tengas en casa) y lo metes al horno a gratinar por unos 5 0 6 minutos, que veas que el queso dore y listo para servir!!!


Nuggets de pollo casero.





Ingredientes:

Con estas cantidades, me han salido 16 nuggets, pero todo depende del tamaño que les deis.

250 gr de carne de pollo (sin huesos) en crudo: yo he usado unos filetes de pechuga que tenía.
1 rebanada de pan de molde
Leche
60 gr de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
Sal y pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Paso 1: Ponemos el pollo cortado en trozos en un recipiente, con el queso. Mojamos en leche la rebanada de pan de molde y la añadimos. Salpimentamos y lo trituramos todo muy bien, para obtener una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa, les damos forma de nugget con los dedos y las pasamos, en este orden, por:

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Si los vamos a congelar, los iremos poniendo dentro de un recipiente apto para el congelador, bien planitos, separados entre sí para que no se peguen.

Podemos hacer capas, siempre que intercalemos film transparente. Una vez congelados, luego los podemos freír directamente o podemos descongelarlos antes, como prefiramos.

Si no los vamos a congelar, cuando los tengamos todos listos, los freímos en aceite caliente y... ¡listos!

Flan de Café-





Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
4 Huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar (para el caramelo del molde)
2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

Paso 1: Poner a calentar la leche y disolver en ella el azúcar y el café. Apartar del fuego y dejar enfriar.

En un cazo o sartén fundir el azúcar para bañar el molde. No dejar que se ponga muy oscuro pues amargaría, una vez en su punto repartir por el fondo y los lados del molde.
Paso 2: Batir los huevos, no demasiado, y añadir la leche con el café. Mezclar y colar sobre el molde.Tapar este con una tapadera o papel de aluminio para que no se forme una capa dura por encima.

Poner agua caliente en un recipiente que pueda ir al horno precalentado, meter el molde dentro(el agua no sobrepasará la mitad de este) y dejar cocer a 180º durante 45 minutos.
Paso 3: Poner en el frigorífico unas horas y para desmoldar pasar un cuchillo alrededor, dar la vuelta con un plato y adornar con cerezas, nata montada, helado, etc.
Paso 4: *Si se utilizan moldes pequeños se harán en menos tiempo.
*He usado un molde de 19 cms. en la parte más ancha.

sábado, 8 de noviembre de 2014

Pasta con gambas y piñones.




Ingredientes para la receta de pasta con gambas y piñones:
  • -Para cuatro personas:
  • 400 gr. de pasta fresca
  • 1/2 kg. de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de piñones
  • 1/2 copa de brandy
  • 1/4 l. de salsa de tomate
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil.

Elaboración de la receta de pasta con gambas y piñones:

Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Deja cocer durante 4- 5 minutos (según las indicaciones del fabricante) y escúrrela.
Pon un poco de aceite en una sartén y tuesta los piñones. Agrega la salsa de tomate y la pasta. Mezcla bien. Sirve en una fuente amplia.
Pela las gambas y sazónalas.
Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Agrega las gambas, espolvorea con perejil picado y saltéalas brevemente. Vierte el brandy y flambea. Cuando se apague, añádelas sobre la pasta y decora con una rama de perejil.


Pastel de zanahorias.




Ingredientes (8 personas):


Preparación: 

1- Pelar y picar las zanahorias.

2- Mezclar el azúcar con los huevos y el aceite. Añadir laharina y la zanahoria picada y batir bien toda la mezcla.

3- Agregar la levadura y batir otra vez todo.

4- Poner en un molde para bizcocho y hornear.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Calabacín rallado con beicon y queso.



 Ingredientes:

1 Calabacín grande
1 Tomate grande
3-4 Lonchas de bacon
1 Ajo
Sal
Aceite de oliva virgen
Queso rallado.



Preparación:
Vamos con el paso a paso del calabacín rallado con bacon y queso:

1º.- Comenzamos rallando el calabacín, con o sin piel, como más nos guste.

2º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, doramos un ajo picado, y añadimos el calabacín rallado. Dejamos que se vaya pochando.

3º.- Mientras se pocha el calabacín, pelamos un tomate y lo cortamos en daditos pequeños. Se lo añadimos a la sartén junto con el calabacín, y a continuación el bacon en trocitos al gusto. Salpimentamos al gusto, pero sin pasarnos ya que el queso también le aportará sal a la receta.

4º.- Seguimos cocinando hasta que veamos que la verdura esté bien guisada y el agua que sueltan el calabacín y el tomate esté ya prácticamente consumida, y por último añadimos queso rallado al gusto, removiendo para que se integre bien con el resto de ingredientes y se deshaga
.

Bolitas de patatas y queso-



Ingredientes:

1 kg de patatas
Queso rallado
Sal
Aceite
Harina
Laurel.
 
Preparacion:

 1º.- Comenzamos pelando las patatas, y una vez que las tengamos peladas y bien limpias, las cachamos y ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel.

2º.- Cuando tengamos las patatas bien cocidas, las escurrimos bien, y machacamos, hasta obtener un puré de patatas. Dejamos que se enfríe ligeramente.

3º.- Una vez que tengamos el puré de patatas templado, hacemos las bolas como si fueran albóndigas de patata, y en medio metemos un poco de queso rallado.

4º.- Por último, pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel absorbente, y listas!

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y MELOCOTÓN



Ingredientes para 10 o más personas
-
600 GR. de
AZÚCAR
-
450 GR. de
MANTEQUILLA
-
300 GR. de
MELOCOTÓN EN ALMÍBAR ESCURRIDO
-
8
HUEVOS
-
150 GR. de

CHOCOLATE BLANCO.-250 Gramos de HARINA


PRECALENTAMOS EL HORNO A 170 GR.


FUNDIMOS AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA.
TRITURAMOS LOS MELOCOTONES Y LOS RESERVAMOS.
EN LA AMASADORA MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y CUANDO ESTÉ LISTO LE AÑADIMOS EL PURÉ DE MELOCOTÓN.
AÑADIMOS POCO A POCO EL CHOCOLATE A LOS HUEVOS SIN DEJAR DE BATIR PARA QUE NO SE CUAJEN Y CUANDO ESTÉN INTEGRADOS POCO A POCO INCORPORAMOS LA HARINA TAMIZADA Y MEZCLAMOS BIEN.
ENCAMISAMOS UN MOLDE CON PAPEL SULFURIZADO EN EL FONDO Y VERTEMOS LA MEZCLA Y LA HORNEAMOS UNOS 50 O 60 MINUTOS, COMPROBANDO CON UNA VARILLA SI ESTÁ CUAJADO. 


Tallarines con salsa de salmón.







Ingredientes para 4 personas

-
150gr queso de untar de salmón.
-
200ml Nata líquida.
-
4 Ajos. -Perejil. -Pimienta negra.
-
Nuez moscada. -200gr de gambitas peladas
-
80gr de salmón ahumado. -1 Filete de salmón fresco.
-
•300 g de tallarines.









 

Preparación de Tallarines con Salsa de Salmón:

Paso 1:
Hervir los tallarines, poner un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir echar los tallarines y hervir durante unos 15-20 minutos.Cuando estén hechos los escurriremos y reservaremos.
.-En una sartén al fuego echaremos aceite y sal y sofreiremos los ajos
Cuando los ajos estén dorados añadiremos las gambitas y el salmón ya
troceado.Removemos y dejamos rehogar.Echamos el perejil.
Paso 2:
A continuación cuando este bien hecho el salmón y las gambas verteremos el queso. Removemos
Seguidamente echaremos la nata, la pimienta y la nuez moscada. Removeremos y dejaremos un par de minutos al fuego y listo.
Finalmente mezclaremos los tallarines con la salsa y listo!.




miércoles, 18 de junio de 2014

Pastel de salmón, pan de molde y mayonesa.

Ingredientes
- 1 bote de 400 g de mayonesa Ybarra
- 12 rebanadas de pan de molde
- 400 g de surimi rallado
- 400 g de queso crema
- 1 lechuga icerberg
- 3 huevos cocidos
- 2 tomates de ensalada
- 500 g de salmón ahumado

Preparación:

En un bol ponemos la lechuga, el surimi, el huevo duro, cocido y todo picado muy finito, removemos bien y añadimos 5 cucharadas de mayonesa. Se forra un molde de aluminio rectangular de lonchas finitas de salmón, procurando que sobre por los bordes, untamos un poco de mayonesa que servirá de pegamento, le ponemos una capa de rebanadas de pan de molde, cortadas a la medida del molde y la cubrimos con queso crema, añadimos los tomates crudos partidos en rodajas muy finitas, ponemos otra capa de pan de molde y cubrimos con la mezcla de la lechuga, surimi y huevo y una nueva capa de pan y se cierra con el salmón que ha sobrado en los bordes. Ponemos peso encima  y lo dejamos enfriar durante 12 horas, lo volvemos y lo desmoldamos.

Pastel de pan de molde con Jamón y Queso.






Ingredientes
- 4 Cucharadas de mayonesa ligera Ybarra
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 12 lonchas de jamón de york
- 4 lonchas de queso tierno
- 2 huevos
- 100 ml de leche
Receta:
1.- Forramos un molde de cake (son más altos que anchos) con lonchas de jamón york, procurando superponer unas sobre otras. Si una loncha no da para cubrir todo el molde y que sobre por arriba, ponemos dos lonchas superponiéndolas.
2.- Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Mojamos las rebanadas de pan de molde en esta mezcla, sin empaparlas demasiado.
3.- Ponemos una capa de pan empapado en huevo en el molde.
4.- Encima ponemos una capa de jamón de york y untamos esta capa con mayonesa ligera Ybarra.
5.- Añadimos una capa de queso en lonchas.  Repetimos el mismo proceso dos veces más, para tener tres capas de jamón york y queso. Acabamos con una capa de pan de molde empapado en huevo y leche.
6.- Cerramos con el jamón de york que sobresale por los laterales del molde. Horneamos 30 minutos a 180ºC.
Por último, cortamos y servimos templado, para que el queso siga fundido.

martes, 8 de abril de 2014

Espuma de fresa-



Ingredientes:
¾ kg de fresas limpias y maduras 
1 c.s. de zumo de naranja 
150 g de azúcar 
3 claras de huevo 
bolitas de caramelo 

Preparación:
Pasar las fresas por la batidora y añadir el zumo de naranja (debe quedar un puré espeso). Reservar. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme (deben quedar duras y brillantes). Mezclar el puré y las claras con movimientos circulares y con mucho cuidado. Una vez hecha la mezcla, repartirla en cuencos individuales y dejar en la nevera hasta la hora de servir. Es preferible que no pase mucho tiempo, para que las claras no bajen de volumen. 
Presentación
:
Servir en un vasito y decorar con un trozo de fresa y bolitas dulces de colores.

domingo, 6 de abril de 2014

Calamares guisados con salsa de tomate-



Ingredientes

 1 envase de Calamar Limpio 400 gramos. 
 1 cebolla mediana 
 4 Tomates maduros, o una lata de 1/2 kg de tomate entero pelado 
 800 g de patatas 
 3 yemas de huevo 
 Unas gotitas de limón 
 1 vaso de leche 
 1 cucharada de mostaza 
 Perejil picado 
 1 hoja de laurel 
 Aceite de oliva 
 1 guindilla 
 Sal 
 Pimienta.

Preparación 
01.Descongelar el Calamar Limpio 400 g . 
02.Limpiar la cebolla y los tomates. Cortar las cebollas en rodajas muy finas.
Pelar los tomates y aplastarlos.
 
03.Preparar el puré de patata como se desee. Si se prefiere hacer casero, se deben cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal durante unos 25 minutos, o hasta que estén blandas. Escurrilas y pelarlas. Aplastarlas en caliente y mezclar con 5 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. A continuación añadir la leche caliente y mezclar de nuevo. Batir una yema de huevo e incorporarla también al puré. Mezclar bien y reservar. 
04.Poner a fuego medio una cazuela con dos cucharadas de aceite y la cebolla. Añadir los tomates y una guindilla y la hoja de laurel. Salar al gusto. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el contenido esté cocinado, retirar la guindilla y el laurel y triturar, para guisar posteriormente los calamares en esa salsa. 
05.Volver a poner la salsa a fuego lento e incorporar los calamares en la salsa de tomate. Remover de vez en cuando y añadir agua si es preciso. Dejarguisar hasta que estén blandos. 
06.En un cuenco, mezclar bien las yemas con la mostaza y unas gotas de limón.
Una vez retirada del fuego la cazuela de loscalamares guisados, añadir la mezcla anterior, removiendo rápidamente. Salar al gusto.
 
07.Emplatar el puré de patata y los calamares guisados. Regar con la salsa y espolvorear con perejil picado. Servir bien caliente.

Lomos de merluza a la importancia.




Ingredientes
 1 envase de Lomos de Merluza Gigantes 800 gramos 
 1 envase de Langostino Gambón Grande 400 g  
 1 envase de Menestra Imperial 750 g  
 4 pimientos del piquillo 
 2 huevos 
 1 cebolla 
 Aceite de oliva 
 Sal.

Preparación 
01.
Descongelar los Lomos de Merluza Gigantes , siguiendo las indicaciones del envase.
 
02.Poner una olla con agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer los Lomos de Merluza durante 5 minutos. 
03.En esa misma agua, cocer las piezas del envase de Langostino Gambón Grande  siguiendo las indicaciones del mismo. Cuando estén cocidos, retirar. Del agua restante de la cocción, colar un vaso y reservar. 
04.Cocer los huevos y desprender las yemas de las claras, ya que se van a utilizar por separado. 
05.Trocear dos de los pimientos del piquillo y cortar en tiras los dos restantes y reservar para el emplatado. 
06.Salsa de Pimientos del piquillo: En una cazuela, rehogar la cebolla previamente picada e incorporar los dos pimientos troceados. Añadir el vaso de la cocción y la media copita de brandy. Cocer a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Incorporar las claras de huevo cocidas y pasar todo por la batidora hasta conseguir una salsa cremosa. 
07.Mientras tanto, cocer 400 g de Menestra Imperial  según las instrucciones del envase. Escurrir. 
08.Preparar los platos colocando los Lomos de Merluza y cubrir con la salsa. Colocar las tiras de los dos pimientos restantes y dos langostinos pelados sobre cada lomo. Espolvorear con la yema de huevo cocido, rallada o desmenuzada. Acompañar con la Menestra Imperial como guarnición.