Ingredientes:
- 300 gr de fideos gordos
- 2 cuartos traseros de pollo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 120 gr de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino
- Sal
- Pimienta molida
- Azafrán
Instrucciones:
- Picamos una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los cuartos traseros sin la piel y salteamos.
- Ponemos un chorro de vino y dejamos hervir unos minutos.
- Cubrimos con abundante agua ( luego nos servirá para los fideos)
- Cocinamos el pollo hasta que esté tierno, salpimentamos.
- Una vez que el pollo esté cocinado, sacamos de la cazuela y retiramos todos los huesos, troceamos la carne.
- En una cazuela a parte ponemos un fondo de aceite y añadimos la otra cebolla picada con los ajos picados. Hacemos el sofrito y agregamos los champiñones laminados.
- Salteamos y ponemos los fideos, salpimentamos y añadimos el azafrán.
- Incorporamos el pollo, removemos y cubrimos con el caldo que tenemos en la otra cazuela donde hemos cocinado el pollo.
- Dejamos que los fideos se pongan tiernos, rectificamos de sal y pimienta.
- Servimos.