Buñuelos de viento.

Ingredientes

Para 20 unidades

• 150 g de harina
• 1/4 de litro de agua
• 3/4 litro de aceite
• 50 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 5 g de sal
• 10 g de levadura en polvo tipo royal.

       Preparación.

• Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.
  Dejar unos reposar unos cinco minutos.
  Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
  Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.
  Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.

Esparragos blancos gratinados

INGREDIENTES para 4 personas

• 12 espárragos blancos gruesos
• 6 lonchas de jamón cocido
• Queso rallado
• Orégano
• Aceite de oliva.
• Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si los espárragos son frescos los hacemos al vapor 7-8 min para que queden al dente. En cualquier caso es muy importante que los espárragos estén bien secos antes de seguir con la receta.
Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.
1. Cubrimos con queso rallado en polvo o en hilos, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
2. Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.
Consejos y comentarios
• Esta receta de espárragos blancos gratinados es muy sencilla y rápida. Si lo prefieres puedes usar espárragos verdes y se sigue el mismo procedimiento de elaboración.
• Al enfriarse en queso se endurece mucho y desluce el resultado. Si te han sobrado tendrás que calentar un poquito en el microondas antes de consumir.

Fideos con pollo y champiñones

Ingredientes:

• 300 gr de fideos gordos
• 2 cuartos traseros de pollo
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 120 gr de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino
• Sal
• Pimienta molida
• Azafrán

Instrucciones:

1. Picamos una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los cuartos traseros sin la piel y salteamos.
2. Ponemos un chorro de vino y dejamos hervir unos minutos.
3. Cubrimos con abundante agua ( luego nos servirá para los fideos)
4. Cocinamos el pollo hasta que esté tierno, salpimentamos.
5. Una vez que el pollo esté cocinado, sacamos de la cazuela y retiramos todos los huesos, troceamos la carne.
6. En una cazuela a parte ponemos un fondo de aceite y añadimos la otra cebolla picada con los ajos picados. Hacemos el sofrito y agregamos los champiñones laminados.
7. Salteamos y ponemos los fideos, salpimentamos y añadimos el azafrán.
8. Incorporamos el pollo, removemos y cubrimos con el caldo que tenemos en la otra cazuela donde hemos cocinado el pollo.
9. Dejamos que los fideos se pongan tiernos, rectificamos de sal y pimienta.
10. Servimos.

Pastel de carne picada y puré de patatas.

Ingredientes:

Para la carne :
600 gramos de carne (picada de vacuno magra)
1 cebolla (mediana)
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
50 gramos de aceituna sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Para el puré de patatas :
6 patatas (medianas para cocer)
1 taza de leche (y 1/2 taza de leche)
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

Paso 1: Preparación de la carne :

Corta en cuadritos la cebolla el ajo y el pimiento, las aceitunas de rodajas de unos 5 mm, en una sartén pones a calentar el aceite y pones a sofreír los vegetales por unos 5 minutos, luego agregas la carne y la sal, dándole vueltas con frecuencia deja cocinar por otros 10 o 12 minutos

Paso 2: Preparación de puré de patatas :

Pon a hervir la patatas sin pelar con un poco de sal por al menos 40 minutos, revisa que estén lista introduciendo un cuchillo en la patata mas grande y si entra con facilidad, ya están listas. enfríalas con agua fría y pásalas por el pasador o licuadora, vierte la mezcla en una olla junto con la leche, la mantequilla y la sal a fuego medio, revolviéndola constantemente por unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

Paso 3: Ahora arma el pastel, en un molde refractario haces una cama con el guiso de la carne, sobre ella pones la capa del puré al que por encima le vas a espolvorear queso parmesano (o cualquiera que tengas en casa) y lo metes al horno a gratinar por unos 5 0 6 minutos, que veas que el queso dore y listo para servir!!!

Nuggets de pollo casero.

Ingredientes:

Con estas cantidades, me han salido 16 nuggets, pero todo depende del tamaño que les deis.

250 gr de carne de pollo (sin huesos) en crudo: yo he usado unos filetes de pechuga que tenía.
1 rebanada de pan de molde
Leche
60 gr de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
Sal y pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Paso 1: Ponemos el pollo cortado en trozos en un recipiente, con el queso. Mojamos en leche la rebanada de pan de molde y la añadimos. Salpimentamos y lo trituramos todo muy bien, para obtener una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de masa, les damos forma de nugget con los dedos y las pasamos, en este orden, por:

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Si los vamos a congelar, los iremos poniendo dentro de un recipiente apto para el congelador, bien planitos, separados entre sí para que no se peguen.

Podemos hacer capas, siempre que intercalemos film transparente. Una vez congelados, luego los podemos freír directamente o podemos descongelarlos antes, como prefiramos.

Si no los vamos a congelar, cuando los tengamos todos listos, los freímos en aceite caliente y... ¡listos!

Flan de Café-

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
4 Huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar (para el caramelo del molde)
2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

Paso 1: Poner a calentar la leche y disolver en ella el azúcar y el café. Apartar del fuego y dejar enfriar.

En un cazo o sartén fundir el azúcar para bañar el molde. No dejar que se ponga muy oscuro pues amargaría, una vez en su punto repartir por el fondo y los lados del molde.

Paso 2: Batir los huevos, no demasiado, y añadir la leche con el café. Mezclar y colar sobre el molde.Tapar este con una tapadera o papel de aluminio para que no se forme una capa dura por encima.

Poner agua caliente en un recipiente que pueda ir al horno precalentado, meter el molde dentro(el agua no sobrepasará la mitad de este) y dejar cocer a 180º durante 45 minutos.

Paso 3: Poner en el frigorífico unas horas y para desmoldar pasar un cuchillo alrededor, dar la vuelta con un plato y adornar con cerezas, nata montada, helado, etc.

Paso 4: *Si se utilizan moldes pequeños se harán en menos tiempo.
*He usado un molde de 19 cms. en la parte más ancha.

Pasta con gambas y piñones.

Ingredientes para la receta de pasta con gambas y piñones:

• -Para cuatro personas:
• 400 gr. de pasta fresca
• 1/2 kg. de gambas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de piñones
• 1/2 copa de brandy
• 1/4 l. de salsa de tomate
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• perejil.

Elaboración de la receta de pasta con gambas y piñones:

Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Deja cocer durante 4- 5 minutos (según las indicaciones del fabricante) y escúrrela.

Pon un poco de aceite en una sartén y tuesta los piñones. Agrega la salsa de tomate y la pasta. Mezcla bien. Sirve en una fuente amplia.

Pela las gambas y sazónalas.

Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Agrega las gambas, espolvorea con perejil picado y saltéalas brevemente. Vierte el brandy y flambea. Cuando se apague, añádelas sobre la pasta y decora con una rama de perejil.

Pastel de zanahorias.

Ingredientes (8 personas):

- 6 - 8 zanahorias
- 2 vasos de harina
- 1 vaso de azúcar
- 4 huevos
- 1 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura

Preparación: 

1- Pelar y picar las zanahorias.

2- Mezclar el azúcar con los huevos y el aceite. Añadir laharina y la zanahoria picada y batir bien toda la mezcla.

3- Agregar la levadura y batir otra vez todo.

4- Poner en un molde para bizcocho y hornear.

Calabacín rallado con beicon y queso.

 Ingredientes:

1 Calabacín grande
1 Tomate grande
3-4 Lonchas de bacon
1 Ajo
Sal
Aceite de oliva virgen
Queso rallado.


Preparación:
Vamos con el paso a paso del calabacín rallado con bacon y queso:

1º.- Comenzamos rallando el calabacín, con o sin piel, como más nos guste.

2º.- En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, doramos un ajo picado, y añadimos el calabacín rallado. Dejamos que se vaya pochando.

3º.- Mientras se pocha el calabacín, pelamos un tomate y lo cortamos en daditos pequeños. Se lo añadimos a la sartén junto con el calabacín, y a continuación el bacon en trocitos al gusto. Salpimentamos al gusto, pero sin pasarnos ya que el queso también le aportará sal a la receta.

4º.- Seguimos cocinando hasta que veamos que la verdura esté bien guisada y el agua que sueltan el calabacín y el tomate esté ya prácticamente consumida, y por último añadimos queso rallado al gusto, removiendo para que se integre bien con el resto de ingredientes y se deshaga.

Bolitas de patatas y queso-

Ingredientes:

1 kg de patatas
Queso rallado
Sal
Aceite
Harina
Laurel.
 
Preparacion:

 1º.- Comenzamos pelando las patatas, y una vez que las tengamos peladas y bien limpias, las cachamos y ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel.

2º.- Cuando tengamos las patatas bien cocidas, las escurrimos bien, y machacamos, hasta obtener un puré de patatas. Dejamos que se enfríe ligeramente.

3º.- Una vez que tengamos el puré de patatas templado, hacemos las bolas como si fueran albóndigas de patata, y en medio metemos un poco de queso rallado.

4º.- Por último, pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel absorbente, y listas!

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y MELOCOTÓN

Ingredientes para 10 o más personas

-

600 GR. de

AZÚCAR

-

450 GR. de

MANTEQUILLA

-

300 GR. de

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR ESCURRIDO

-

8

HUEVOS

-

150 GR. de

CHOCOLATE BLANCO.-250 Gramos de HARINA

PRECALENTAMOS EL HORNO A 170 GR.

FUNDIMOS AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA.
TRITURAMOS LOS MELOCOTONES Y LOS RESERVAMOS.
EN LA AMASADORA MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y CUANDO ESTÉ LISTO LE AÑADIMOS EL PURÉ DE MELOCOTÓN.
AÑADIMOS POCO A POCO EL CHOCOLATE A LOS HUEVOS SIN DEJAR DE BATIR PARA QUE NO SE CUAJEN Y CUANDO ESTÉN INTEGRADOS POCO A POCO INCORPORAMOS LA HARINA TAMIZADA Y MEZCLAMOS BIEN.

ENCAMISAMOS UN MOLDE CON PAPEL SULFURIZADO EN EL FONDO Y VERTEMOS LA MEZCLA Y LA HORNEAMOS UNOS 50 O 60 MINUTOS, COMPROBANDO CON UNA VARILLA SI ESTÁ CUAJADO. 

Tallarines con salsa de salmón.

Ingredientes para 4 personas

-

150gr queso de untar de salmón.

-

200ml Nata líquida.

-

4 Ajos. -Perejil. -Pimienta negra.

-

Nuez moscada. -200gr de gambitas peladas

-

80gr de salmón ahumado. -1 Filete de salmón fresco.

-

•300 g de tallarines.

 

Preparación de Tallarines con Salsa de Salmón:

Paso 1:

Hervir los tallarines, poner un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir echar los tallarines y hervir durante unos 15-20 minutos.Cuando estén hechos los escurriremos y reservaremos.
.-En una sartén al fuego echaremos aceite y sal y sofreiremos los ajos
Cuando los ajos estén dorados añadiremos las gambitas y el salmón ya
troceado.Removemos y dejamos rehogar.Echamos el perejil.

Paso 2:

A continuación cuando este bien hecho el salmón y las gambas verteremos el queso. Removemos
Seguidamente echaremos la nata, la pimienta y la nuez moscada. Removeremos y dejaremos un par de minutos al fuego y listo.

Finalmente mezclaremos los tallarines con la salsa y listo!.

Pastel de salmón, pan de molde y mayonesa.

Ingredientes

- 1 bote de 400 g de mayonesa Ybarra
- 12 rebanadas de pan de molde
- 400 g de surimi rallado
- 400 g de queso crema
- 1 lechuga icerberg
- 3 huevos cocidos
- 2 tomates de ensalada
- 500 g de salmón ahumado

Preparación:

En un bol ponemos la lechuga, el surimi, el huevo duro, cocido y todo picado muy finito, removemos bien y añadimos 5 cucharadas de mayonesa. Se forra un molde de aluminio rectangular de lonchas finitas de salmón, procurando que sobre por los bordes, untamos un poco de mayonesa que servirá de pegamento, le ponemos una capa de rebanadas de pan de molde, cortadas a la medida del molde y la cubrimos con queso crema, añadimos los tomates crudos partidos en rodajas muy finitas, ponemos otra capa de pan de molde y cubrimos con la mezcla de la lechuga, surimi y huevo y una nueva capa de pan y se cierra con el salmón que ha sobrado en los bordes. Ponemos peso encima  y lo dejamos enfriar durante 12 horas, lo volvemos y lo desmoldamos.

Pastel de pan de molde con Jamón y Queso.

Ingredientes

- 4 Cucharadas de mayonesa ligera Ybarra
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 12 lonchas de jamón de york
- 4 lonchas de queso tierno
- 2 huevos
- 100 ml de leche

Toma nota

Receta:

1.- Forramos un molde de cake (son más altos que anchos) con lonchas de jamón york, procurando superponer unas sobre otras. Si una loncha no da para cubrir todo el molde y que sobre por arriba, ponemos dos lonchas superponiéndolas.
2.- Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Mojamos las rebanadas de pan de molde en esta mezcla, sin empaparlas demasiado.
3.- Ponemos una capa de pan empapado en huevo en el molde.
4.- Encima ponemos una capa de jamón de york y untamos esta capa con mayonesa ligera Ybarra.
5.- Añadimos una capa de queso en lonchas.  Repetimos el mismo proceso dos veces más, para tener tres capas de jamón york y queso. Acabamos con una capa de pan de molde empapado en huevo y leche.
6.- Cerramos con el jamón de york que sobresale por los laterales del molde. Horneamos 30 minutos a 180ºC.

Por último, cortamos y servimos templado, para que el queso siga fundido.

Espuma de fresa-

Ingredientes:
¾ kg de fresas limpias y maduras 
1 c.s. de zumo de naranja 
150 g de azúcar 
3 claras de huevo 
bolitas de caramelo 

Preparación:

Pasar las fresas por la batidora y añadir el zumo de naranja (debe quedar un puré espeso). Reservar. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme (deben quedar duras y brillantes). Mezclar el puré y las claras con movimientos circulares y con mucho cuidado. Una vez hecha la mezcla, repartirla en cuencos individuales y dejar en la nevera hasta la hora de servir. Es preferible que no pase mucho tiempo, para que las claras no bajen de volumen. 

Presentación

:
Servir en un vasito y decorar con un trozo de fresa y bolitas dulces de colores.

Calamares guisados con salsa de tomate-

Ingredientes

	1 envase de Calamar Limpio 400 gramos.
	1 cebolla mediana
	4 Tomates maduros, o una lata de 1/2 kg de tomate entero pelado
	800 g de patatas
	3 yemas de huevo
	Unas gotitas de limón
	1 vaso de leche
	1 cucharada de mostaza
	Perejil picado
	1 hoja de laurel
	Aceite de oliva
	1 guindilla
	Sal
	Pimienta. Preparación  01. Descongelar el Calamar Limpio 400 g .   02. Limpiar la cebolla y los tomates. Cortar las cebollas en rodajas muy finas. Pelar los tomates y aplastarlos.   03. Preparar el puré de patata como se desee. Si se prefiere hacer casero, se deben cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal durante unos 25 minutos, o hasta que estén blandas. Escurrilas y pelarlas. Aplastarlas en caliente y mezclar con 5 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. A continuación añadir la leche caliente y mezclar de nuevo. Batir una yema de huevo e incorporarla también al puré. Mezclar bien y reservar.   04. Poner a fuego medio una cazuela con dos cucharadas de aceite y la cebolla. Añadir los tomates y una guindilla y la hoja de laurel. Salar al gusto. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el contenido esté cocinado, retirar la guindilla y el laurel y triturar, para guisar posteriormente los calamares en esa salsa.   05. Volver a poner la salsa a fuego lento e incorporar los calamares en la salsa de tomate. Remover de vez en cuando y añadir agua si es preciso. Dejarguisar hasta que estén blandos.   06. En un cuenco, mezclar bien las yemas con la mostaza y unas gotas de limón. Una vez retirada del fuego la cazuela de loscalamares guisados, añadir la mezcla anterior, removiendo rápidamente. Salar al gusto.   07. Emplatar el puré de patata y los calamares guisados. Regar con la salsa y espolvorear con perejil picado. Servir bien caliente.