Tosta de atún con gratinado

Ingredientes

• 1 rebanada de pan rústico (pan resistente pero tierno)
• 2 latas de atún al natural
• tomate y cebolleta picados
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal.

Cómo preparar Tosta de atún con gratinado de mayonesa

Para cocinar Tosta de atún con gratinado de mayonesa:

Se tuesta ligeramente en una sartén o plancha uno de los lados de la tosta. Sobre dicho lado, se extenderá un hilito de aceite y el atún muy bien escurrido. Encima, se echará un picadillo hecho de cebolleta y tomate, se salará un poco y se cubrirá con la mezcla de 3 cucharadas de mayonesa y 2 de queso rallado, que previamente se habrán mezclado en un bol.

Se gratina la tosta en el horno a unos 200º C en posición media hasta que la mayonesa se dore. También se puede encender la parte baja del horno para que se tueste el pan por el lado inferior.

Espirales gratinadas con salsa de champiñones

Ingredientes:

1/2 paquete de espirales con vegetales
1 bandeja de champiñones laminados
3 cebollas medianas
2 bricks pequeños de nata para cocinar
1 cucharadita de curry
queso rallado
sal.

Preparación:

etapa 1
Poner a cocer las espirales.Yo siempre le suelo poner al agua una pastillita de caldo o 2,en este caso he puesto 2, para que quede mas sabrosa y 2 hojas de laurel. 

etapa 2
Mientras se cuece la pasta, pelar la cebolla y cortarla en tiras, aunque en realidad da igual como la cortes, ya que luego hay que pasarlo todo por la batidora.Cuando la cebolla haya cogido un poco de color, añadir los champis.Una vez que ya esten los champis, añadir la nata,el curry y sal al gusto.Dejar que cueza un poco removiendo de vez en cuando y pasar por la batidora. 

etapa 3
Poner la pasta en una fuente para horno y mezclar con la salsa.Añadir el queso rallado por encima (yo he usado uno que me gusta mucho, es una mezcla de varios quesos,que va genial tanto para fundir, como para gratinar y esta muy rico).Meterlo en el horno unos 10 minutos para que el queso coja su punto y servir. 

 

Cazón en adobo-

Ingredientes:

- 1 kg de cazón limpio

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vinagre blanco

- 1 cucharada de pimentón

- Orégano

- Sal

- Harina para freí­r pescado

- Aceite de oliva.

Preparación:

Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el lí­quido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.

Para freí­r el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.

Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.

Albóndigas de pescado con salsa de cebolla-

Ingredientes:

400 gr. de merluza congelada
2 rebanadas de miga de pan ( mejor de molde )
1 huevo
2 cebollas
2 ajos
1 pastilla de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
Pan rallado
Perejil
2cucharadas de leche
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Desmigamos el pan de molde y remojamos en la leche, quitaremos los bordes y utilizaremos solo la miga.
Desmigamos la merluza en crudo y la mezclamos con el huevo batido, el pan remojado en leche, la pastilla de pescado desmenuzada, el perejil y con la ayuda de un tenedor lo mezclamos todo muy bien.
Le daremos forma pasándolas por el pan rallado, reservamos.
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freiremos las albóndigas, los disponemos en una fuente o plato con papel absorbente, reservamos 


En el mismo aceite sofreímos la cebolla, si se nos ha quemado mucho el pan rallado. pasamos el aceite por un colador , para que quede más limpio, es conveniente que se haga a fuego medio. Cuando este dorada la cebolla añadimos el vaso de vino blanco, cuando se evapore el alcohol, le añadimos dos vasos de agua o si tenéis caldo de pescado o fumé mucho mejor, quedara más consistente la salsa. Dejamos cocer unos 5 minutos y lo pasamos por la batidora. 


Incorporamos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos a fuego suave, retiramos del fuego y las servimos recién hechas.

Es una receta muy suavecita y quedan muy ricas, espero que las probéis, por que seguro que vais a repetir. 

Lomos de rape en salsa verde-

Ingredientes:

2 Lomos de rape limpios
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de vino blanco seco
1 Ramillete de perejil fresco
2 Patatas medianas
Sal, pimienta y aceite
4 esparragos
1 huevo duro.

 

 Preparación:

Cócemos las patatas junto el huevo con un poco de sal y reservamos. Sofreímos la cebolla y después el ajo laminado. Añadimos la harina y el perejil picado y rehogamos un minuto. Añadimos el vino blanco y una cantidad identica de agua y dejamos a fuego lento 2 minutos


Incorporamos los lomos de rape y rectificamos el punto de sal. Dejamos tapado a fuego lento 4 minutos y le damos la vuelta. Tapamos otros 4 minutos e incorporamos las patatas y dejamos todo junto dos minutos más.


Para emplatar, colocamos el lomo y las patatas y adornamos con los espárragos y un par de hojas de perejil. 

 

Tartaletas de roquefort y almendras-

 Ingredientes

• Masa quebrada (o pasta brisa)
• 75 gr. de queso roquefort
• 50 gr. de almendras crudas molidas
• 3 huevos
• 1 bote de nata líquida
• sal.

Preparación:

 Para cocinar Tartaletas de Roquefort y almendras: Se baten el queso roquefort, las almendras crudas molidas, la nata líquida y las yemas de huevo, hasta obtener un puré fino. Este puré se sazona con un pellizco de sal y se irán añadiendo las claras de huevo montadas a punto de nieve, poco a poco, de forma envolvente y de abajo arriba.
Se extiende la masa quebrada en una superficie plana con el rodillo, forrando con ella los moldes individuales para las tartaletas.
Esos moldes se irán rellenando con la mezcla anteriormente preparada y se introducirán en el horno ya precalentado a una temperatura de 180º C durante 20 minutos, más o menos.

Magdalenas de nata-

Ingredientes:

4 huevos
300gr de harina
200gr de azúcar
200ml de aceite de girasol
100ml de nata líquida
1 sobre de levadura royal.
Nocilla, mermelada, pepitas de chocolate...etc...


 Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.
Seguir batiendo y agregar la nata y el aceite.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadirla a la mezcla poco a poco. Remover.

Llenar las cápsulas de papel, podemos poner una cucharadita del ingrediente de relleno que queramos.
Las cápsulas yo las pongo dentro de una bandeja para muffins para que no se abran y suban un poquito más, también se pueden utilizar flaneras de aluminio.

Para la cocción en mi horno precalentado a 200ºC unos 20minutos, pero recordar que cada unos es diferente así que los tiempos se deben adaptar!