Atún con aceitunas-

ingredientes

- 4 rodajas atún de 1/2 kg

- 50 g aceitunas negras

- 50 g aceitunas verdes

- 300 g tomates

- 2 cebollas

- 4 pepinillos

- 1 vaso vino blanco

- 1 hoja laurel

- perejil picado

- pimienta

- aceite

- sal.

Preparación:

Primero pelamos y picamos bien fina la cebolla. Ponemos en una cazuela mediana abundante agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva escaldamos los tomates unos minutos, los sacamos, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos.

En una fuente para microondas, echamos un buen chorro de aceite, la cebolla, el tomate y el vino, junto con un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel. Lo estofamos en el microondas durante unos 6 minutos a la máxima potencia.

Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas. Una vez estofados los ingredientes de la fuente, colocamos encima las rodajas de atún, los pepinillos y las aceitunas. Cocemos 7 minutos más en el microondas.

Por último, dejamos reposar un poco y servimos antes de que se enfrí­e.

Huevos al horno-

ingredientes

- 4 huevos

- 4 cucharadas nata lí­quida

- 4 cucharadas queso rallado

- pimienta blanca

- mantequilla.

Primero ponemos el horno a 200º. A continuación separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un bol. Con ayuda de unas varillas montamos las claras a punto de nieve y les añadimos un poco de pimienta blanca.

A continuación untamos con mantequilla cuatro cazuelitas individuales de barro y ponemos en cada una la clara montada. Hacemos un pequeño hueco en el centro con ayuda de una cuchara y ponemos una yema en cada uno.

Luego rodeamos la yema con una cucharada de nata lí­quida. Espolvoreamos las claras con queso rallado y metemos en el horno. Dejamos 5 minutos, hasta que las claras queden doradas pero las yemas continúen fluidas.

Servimos al momento.

Plum cake de chocolate y naranja-

ingredientes

- 375 gr de harina

- 400 gr de azúcar

- 200 ml de aceite de girasol

- 200 ml de suero de leche (se puede sustituir por leche entera o semi)

- 2 huevos (yemas y claras separadas)

- 1 pizca de sal

- 1 sobrecito de levadura en polvo

- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo

- La ralladura de 2 naranja.

Preparación:

En un cuenco grande mezclamos la harina, el azúcar, el aceite, el suero de leche, la levadura, el cacao en polvo y las dos yemas. Batimos muy bien con la batidora hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

Seguidamente añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien; esta vez con una cuchara.

Por último montamos las claras a punto de nieve con la sal e incorporamos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba a la masa.

Forramos un molde de plum cake con papel de horno, rellenamos con la masa y hornear en horno caliente a 180 gr durante unos 50-60 minutos.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora sino el bizcocho podría no subir.

Comprobamos que está en su punto, como siempre, pinchamos el bizcocho con un palillo o un cuchillo en el centro, si al sacarlo sale limpio quiere decir que el bizcocho está listo.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde unos 5 minutos más.

Tosta de atún con gratinado

Ingredientes

• 1 rebanada de pan rústico (pan resistente pero tierno)
• 2 latas de atún al natural
• tomate y cebolleta picados
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal.

Cómo preparar Tosta de atún con gratinado de mayonesa

Para cocinar Tosta de atún con gratinado de mayonesa:

Se tuesta ligeramente en una sartén o plancha uno de los lados de la tosta. Sobre dicho lado, se extenderá un hilito de aceite y el atún muy bien escurrido. Encima, se echará un picadillo hecho de cebolleta y tomate, se salará un poco y se cubrirá con la mezcla de 3 cucharadas de mayonesa y 2 de queso rallado, que previamente se habrán mezclado en un bol.

Se gratina la tosta en el horno a unos 200º C en posición media hasta que la mayonesa se dore. También se puede encender la parte baja del horno para que se tueste el pan por el lado inferior.

Espirales gratinadas con salsa de champiñones

Ingredientes:

1/2 paquete de espirales con vegetales
1 bandeja de champiñones laminados
3 cebollas medianas
2 bricks pequeños de nata para cocinar
1 cucharadita de curry
queso rallado
sal.

Preparación:

etapa 1
Poner a cocer las espirales.Yo siempre le suelo poner al agua una pastillita de caldo o 2,en este caso he puesto 2, para que quede mas sabrosa y 2 hojas de laurel. 

etapa 2
Mientras se cuece la pasta, pelar la cebolla y cortarla en tiras, aunque en realidad da igual como la cortes, ya que luego hay que pasarlo todo por la batidora.Cuando la cebolla haya cogido un poco de color, añadir los champis.Una vez que ya esten los champis, añadir la nata,el curry y sal al gusto.Dejar que cueza un poco removiendo de vez en cuando y pasar por la batidora. 

etapa 3
Poner la pasta en una fuente para horno y mezclar con la salsa.Añadir el queso rallado por encima (yo he usado uno que me gusta mucho, es una mezcla de varios quesos,que va genial tanto para fundir, como para gratinar y esta muy rico).Meterlo en el horno unos 10 minutos para que el queso coja su punto y servir. 

 

Cazón en adobo-

Ingredientes:

- 1 kg de cazón limpio

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vinagre blanco

- 1 cucharada de pimentón

- Orégano

- Sal

- Harina para freí­r pescado

- Aceite de oliva.

Preparación:

Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el lí­quido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.

Para freí­r el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.

Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.

Albóndigas de pescado con salsa de cebolla-

Ingredientes:

400 gr. de merluza congelada
2 rebanadas de miga de pan ( mejor de molde )
1 huevo
2 cebollas
2 ajos
1 pastilla de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
Pan rallado
Perejil
2cucharadas de leche
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Desmigamos el pan de molde y remojamos en la leche, quitaremos los bordes y utilizaremos solo la miga.
Desmigamos la merluza en crudo y la mezclamos con el huevo batido, el pan remojado en leche, la pastilla de pescado desmenuzada, el perejil y con la ayuda de un tenedor lo mezclamos todo muy bien.
Le daremos forma pasándolas por el pan rallado, reservamos.
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freiremos las albóndigas, los disponemos en una fuente o plato con papel absorbente, reservamos 


En el mismo aceite sofreímos la cebolla, si se nos ha quemado mucho el pan rallado. pasamos el aceite por un colador , para que quede más limpio, es conveniente que se haga a fuego medio. Cuando este dorada la cebolla añadimos el vaso de vino blanco, cuando se evapore el alcohol, le añadimos dos vasos de agua o si tenéis caldo de pescado o fumé mucho mejor, quedara más consistente la salsa. Dejamos cocer unos 5 minutos y lo pasamos por la batidora. 


Incorporamos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos a fuego suave, retiramos del fuego y las servimos recién hechas.

Es una receta muy suavecita y quedan muy ricas, espero que las probéis, por que seguro que vais a repetir.