Berenjenas a la parmesana-

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas

- 1/2 kg tomates

- 4 cucharas queso parmesano rallado

- 2 huevos

- 1 cebolla

- 125 g queso mozzarella

- 3 ramitas albahaca

- harina para rebozar

- pimienta

- 4 cucharas aceite

- sal.

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. Luego las ponemos en un escurridor durante media hora para que suelten su jugo amargo.
Mientras, pelamos y picamos finamente por separado la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la albahaca y salpimentamos. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos.
En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freí­mos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Cuando tengan un color dorado las sacamos y las vamos colocando en una bandeja para horno. Por encima de las berenjenas ponemos una capa de mozzarella y sazonamos al gusto. Ponemos el horno a 180º.
Aparte pasamos la salsa de tomate por un colador y ponemos unas cucharadas por encima de la mozzarella. Agregamos los huevos batidos y repetimos con otra capa de berenjenas, mozzarella y salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso parmesano, lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos 20 minutos.
Servimos a temperatura ambiente.

Buñuelos de lechuga-

Ingredientes:

- Para 15-20 buñuelos:

- Las hojas más verdes de una lechuga fresca

- 1 huevo

- 3 cucharadas de harina

- 1 diente de ajo

- perejil

- sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente alto y se baten con la batidora.
Al principio parece que no habrá suficiente líquido pero en cuanto bates bien la lechuga, desprende el agua y se consigue una crema líquida.
En una sartén con aceite muy caliente, se va añadiendo la masa a cucharaditas. Se les da la vuelta. Ojo!! Se hacen enseguida. Y se sacan dejándolos escurrir sobre papel de cocina.
Truco:
Si te queda la masa muy espesa, añade un poco de leche. Si te queda muy líquida, añade más harina.

Pollo al horno-

Ingrediente:

- 4 muslos de pollo

- 4 patatas

- 1 cebolla

- 1 pimiento

- vino blanco

- pimienta

- sal.

Preparación:

 Primero precalentamos el horno a 180º-200º. Luego pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de una bandeja para horno. Después cortamos la cebolla en láminas y las colocamos encima de las patatas.
Cortamos también el pimiento y lo ponemos encima de la cebolla. Encima ponemos los muslos de pollo y los salpimentamos.
A continuación regamos con medio vasito de vino blanco e introducimos en el horno ya caliente. Lo dejamos media hora a 180º-200º y cuando veamos la piel del pollo dorada les damos la vuelta a los muslos y los dejamos otro rato, sobre unos 10 o 15 minutos más hasta que los veamos asados.

Aros de cebolla-

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 1 taza de harina

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de levadura

- 1 vasito de leche

- aceite

- sal.

Preparación:

 Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua frí­a unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freí­mos los aros.

Lomos de merluza en crema de pimientos morrones-

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 envases de Lomos de Merluza de 400 gramos.
1 lata de pimiento morrón picado
1/2 cebolla picada
1 taza de caldo de Pescado
Aceite de oliva
Perejil.
 Preparación

Sofreímos la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite de oliva. Retiramos el pimiento y la cebolla y
los pasamos por la batidora junto con el caldo de pescado, hasta conseguir una salsa suficiente para la cantidad
de Merluza a preparar.

Colocamos en una cazuela los Lomos de Merluza, los regamos con la salsa y añadimos el perejil picado.

Dejamos hacer muy lentamente hasta que la Merluza esté cocida y servimos bien caliente.

Pastel de vainilla

Ingredientes:

3 huevos
300 g de azúcar
90 g de mantequilla
ralladura 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche
300 g de harina
1 cucharada de levadura.

 

 Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol, batir los huevos y mezclar con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida , la ralladura de limón, la vainilla y la leche, mezclar bien un par de minutos.
Mezclar la harina y la levadura. Incorporar a la mezcla de huevo poco a poco.
Verter la mezcla , en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Introducir en el horno unos 30 minutos hasta que este hecho.
Mmmmmmmmm, que aproveche

Espirales de queso y pavo.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 10 lonchas de queso (tipo tranchetes) 8 lonchas de pavo o jamón dulce si lo preferimos.    Preparación: Extendemos la lámina de hojaldre y le vamos poniendo por encima las lonchas de queso por toda la superficie. Después hacemos lo mismo con las de pavo. Una vez lo tenemos todo cubierto, procedemos a ir enrollando la lámina hasta que se haga un rulo. Cortamos en trozos del tamaño de un dedo de ancho y repartimos por el papel del horno. Cuando ya lo tenemos todo, metemos en el horno previamente precalentado a 180ª durante unos 30 minutos o hasta que esten doraditos. Sacamos y listos para servir!!