Pastel de salmón y atun-

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza (yo compré el extralargo pero no es necesario)
- 3 tomates
- 2 lechugas de estas pequeñas que van en paquetes
- 2 latas de atún
- 4 huevos cocidos
- Salmón ahumado (yo compré dos paquetes y me cubrió justo, es un poco a ojo)
- Mayonesa
- Maíz

 Preparación:

Excepto el pan de molde, el salmón que es para cubrir y un huevo que es para rallarlo por encima, todo lo demás lo vamos picando bien finito y lo mezclamos con mayonesa al gusto (que quede cremoso). Una vez que tenemos la mezcla sólo queda montarlo, para ello colocamos una base con dos rodajas de pan de molde (es más o menos la longitud del mío), ponemos encima una capa de la mezcla, luego otra capa de pan de molde, otra vez la mezcla, otra de pan de molde y otra de mezcla y para finalizar pan de molde. Cubrimos todo con salmón y le rallamos un poco de huevo por encima para que se quede bonito bonito.
Otra de las ideas de los canapés de mi amiga fue añadirle queso Philadelphia, que le da un toque cremoso y requetesabroso, entonces tal vez entre las capas, antes de poner la mezcla, no le vendría mal untar un poco de queso, incluso también por fuera para que se pegue mejor el salmón. Además se nos ha ocurrido que a esto le debe quedar genial el huevo hilado...

Sopa de cebolla

Ingredientes para 12 personas:

- 6 cebollas grandes

- 1 litro de caldo de ternera

- 4 rebanadas de pan ancho

- 2 dientes de ajo machacado

- 250 ml de vino de jerez

- 50 g mantequilla

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- queso gruyère o emmental rallado

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal.

Cómo hacer Sopa de cebolla

Pelamos y cortamos las cebollas a juliana fina.
Pelamos y picamos los ajos.
En una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos.
Añadimos el ajo picado y la cucharadita de azúcar moreno, cocinamos entre 8-10 minutos más.
Añadimos el vino de jerez, subimos el fuego y dejamos reducir por 2-3 minutos hasta que evapore el alcohol.
Agregamos el caldo de ternera, damos un primer hervor y cocinamos por 10-15 minutos.
Rectificamos de sal.
Emplatamos sirviendo en cuencos individuales, colocamos la rebanada de pan, espolvoreamos el queso gruyer y gratinamos por 5 minutos a 200º

Albóndigas de mero

Ingredientes:

Para las albóndigas:
2 filetes grandes de mero, alrededor de 1/2 kilo
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de perejil picado

Para la salsa:
1 zanahoria
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml
1/2 litro de caldo de pescado
4 cucharadas de harina
Aceite y sal

Preparación:

Etapa 1: Para preparar las albóndigas se pican los filetes de mero. Se pica finamente el ajo.

Etapa 2: En un bol se mezcla todos los ingredientes de las albóndigas.

Etapa 3: Se enharinan y se frien en aceite. Se retiran y se escurren sobre papel absorvente.

Etapa 4: Para la salsa:
Se pica la debolla y la zanahoria y se pocha en aceite. Se agrega la harina y se dá unas vueltas. Se vierte el vino y el caldo y se deja que cueza como 8 minutos para que espese. Se pasa por la batidora-

Etapa 5: Se añaden las albóndigas en la salsa junto con perejil picado y se deja cocer otros 8 minutos.

Mousse de Limón.

Ingredientes (para 6 personas)

1. 2 limones
2. 2 huevos
3. Leche condensada, 160 gramos o más, al gusto
4. 3 láminas de gelatina
5. Azúcar: 2 cucharadas grandes
6. Agua
7. Antes de comenzar con los ingredientes vamos a decidir el envase donde colocaremos nuestra mousse de limón. A mí me gusta ponerlos individuales porque así luego cada uno puede ser decorado de forma independiente y a la hora de comer cada uno tiene el suyo. Generalmente aprovechó los envases de cristal de los yogures.

Elaboración

1. En un cazo con 50 ml de agua durante 6 minutos pondremos a hervir la piel del limón junto a un par de cucharadas de las pequeñas de azúcar.
2. A continuación en otro cazo con un poco de agua, diluiremos las hojas de gelatina.
3. Con los limones sin piel haremos zumo y lo batiremos junto con la leche condensada para añadir posteriormente la gelatina diluida.
4. Con los huevos montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos el resto de ingredientes mezclándolo con mucho cuidado.
5. Y… ¡ya tenemos nuestra mousse de limón preparada! sólo nos queda repartirla en los envases y dejar que se enfríe en el frigorífico.
6. Lo podéis adornar cómo queráis, a mí me gusta ponerle una hojita de menta. Mmmm de chuparse los dedos.

Buñuelos de verduras.

Ingredientes  para 6 personas:

- 1/2 berenjena

- 1 tomate grande

- 1 calabacín

- 130 gr de harina de trigo

- 3 huevos

- 100 ml de leche sin lactosa

- 20 gr de azúcar

- aceite de girasol para freir

- sal

Como hacer buñuelos de verduras-

Primero cortamos la punta de la berenjena y del calabacín y los cortamos a dados de 1cm x 1 cm.
Luego retiramos la parte superior del tomate y también lo cortamos en dados.
Tamizamos la harina con una pizca de sal, separamos dos yemas de sus claras, incorporamos a la harina las dos yemas y otro huevo entero y pasamos las claras a otro recipiente para montarlas a punto de nieve después.
Mezclamos bien la harina con los huevos y vamos añadiendo leche poco a poco para que se disuelvan los grumos y la pasta quede homogénea
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de un batidor de varillas de mano, batimos energéticamente y de vez en cuando echamos un poquito de azúcar.
Cuando las claras hayan triplicado su volumen, tengan un color blanco brillante y al dar la vuelta al bol no se escurra, estarán listas.
Añadimos las claras montadas a la masa poco a poco mezclando de manera envolvente.
Pasamos poco a poco las verduras por la masa de buñuelos y freímos en aceite de girasol a fuego medio.
Escurrimos el aceite con papel de cocina y servimos caliente.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza y media de aceite
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno

Ingredientes para la cobertura:

• 1 paquete de queso philadelphia
• 1 barra de mantequilla
• 450 gramos de azúcar glass
• 2 cucharaditas de vainilla

Preparación:

1. Para el pastel: Echar en un bol la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien. 
2. Después añadir los huevos de uno en uno batiendo bien y las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 45 minutos a 180 grados.
3. Para la cobertura: Batir la mantequilla hasta que se quede cremosa, agregar el queso tibio y luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave.
4. Poner una capa de queso sobre un pastel y poner el otro pastel encima. Finalmente solo quedaría cubrir el pastel con el queso crema y espolvorear nuez picada. También puedes poner un poco de zanahoria rallada por encima.

Timbal de verduras con crujiente de queso

Ingredientes (para 4 personas)

1. ½ berenjena
2. ½ calabacín
3. ½ cebolla
4. 2 zanahorias
5. 1 Tomate
6. Hojas de rúcula y espinaca
7. 200 gr. de queso de cabra
8. aceite de oliva virgen extra
9. sal maldón, pimienta, sésamo

Elaboración

1. Calentamos el horno a 200º, cortamos las verduras en láminas no muy gruesas, ni muy finas, y colocamos en una placa del horno.
2. Cuando estén casi hechas, a los 15-20 minutos, las sacamos y empezamos a disponerlas, por capas, en 1 o 2 moldes circulares (si puede ser, abiertos por arriba y por abajo), dependiendo de si son grandes o pequeños.
3. Hacia la mitad y arriba, encima del todo, ponemos una loncha gruesa de queso de cabra y dejamos el horno en modo “Gratinar” 5 minutos.
4. Mientras, hacemos una salsa con el tomate. Trituramos la pulpa y añadimos la sal maldón, pimienta y aceite de oliva. A parte, machacamos unos kikos en el mortero hasta que nos queden reducidos a trozos pequeños.
5. Con una espátula servimos los timbales en el plato de presentación, y una vez en él, retiramos el molde circular. Decoramos con las hojas de rúcula y espinacas, la salsa y los kikos, esparciendo estos últimos por encima del queso de cabra.