Pastel de salmón y pan de molde

Pastel de patatas con atún-

Ingredientes para la receta de pastel de patatas:

•  Patatas
•  1 lata de atún (en aceite de oliva)
•  Beicon
•  Mantequilla
•  Salsa bechamel
•  Sal
•  Pimienta-

Preparación de la receta de pastel de patatas:

1 - Se pelan las patatas y se cortan en láminas, como si fueran para tortilla.

2 - Después, se corta el beicon y se dora en una sartén sin aceite, porque se hace con su propia grasa.

3 - Se unta mantequilla en una fuente de cristal y se coloca la primera capa de patatas. Se echa sal y pimienta al gusto, y se cubre con beicon.

4 - Encima se forma otra capa de patatas y sobre ella ponemos el atún.

5 - Siguiendo este orden, se forman capas hasta terminar con los ingredientes y se tapa el pastel con una capa de patata, que se cubre con bechamel.

6 - Se mete en el horno, durante media hora, a 220 ºC.

Calamares rellenos a la provenzal

Ingredientes para la receta de calamares rellenos a la provenzal:

•  6 calamares grandes
•  3 cebollas
•  6 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  4 dientes de ajo
•  1 buen puñado de perejil
•  1 bol grande de pan de molde remojado en leche
•  150 g panceta ahumada
•  sal
•  pimienta

Para la salsa

•  1 cebolla
•  6 tomates grandes
•  tomillo en polvo
•  1 hoja y media de laurel
•  1 ramita de perejil
•  3 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  1 dl de vino blanco
•  sal
•  pimienta.

Preparación de la receta de calamares rellenos a la provenzal:

1 Limpiar detenidamente los calamares, vaciarlos sin romper el saquito, lavarlos por dentro con mucho cuidado y secarlos. Picar los tentáculos muy finitos.

2 - Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla para saltear: poner la cebolla y el tocino picado hasta que queden doraditos. Añadir la miga de pan, el perejil y el ajo picados, salpimentar y mezclar bien con una cuchara de madera.

3 - Calentar 3 cucharadas de aceite, poner los tentáculos picados y sofreírlos de 6 a 8 minutos. Añadir el picadillo de tentáculos al relleno, mezclar bien y llenar los saquitos de los calamares con la preparación.

4 - Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en la olla para saltear. Colocar los calamares rellenos uno al lado del otro y cocinar a fuego medio 45 minutos.

5 - Mientras tanto, preparar la salsa: pelar las 2 chalotas y la cebolla, cortarlas en trozos grandes. Pelar los tomates, picarlos en cuartos y quitar las semillas y el agua. Poner en una olla 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar y añadir las chalotas y la cebolla picadas hasta que se doren. A continuación, agregar los cuartos de tomate, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Cuando los tomates estén muy blandos, agregar el vino blanco, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos. Pasar la salsa por un colador chino.

6 - Verter la salsa por encima de los calamares 10 minutos antes de que termine la cocción y continuar a fuego bajo.

7 - Poner los calamares en una bandeja caliente y servir inmediatamente.

Macarrones gratinados con ali oli-

Ingredientes:

400 gr. de macarrones
1 bote pequeño de tomate natural triturado
atún en conserva (cuanto más mejor)
all i oli
orégano
sal de cebolla
especias para ensalada (opcional)
queso rallado para gratinar
aceite, sal

Preparación:

etapa 1
Mientras ponemos los macarrones a cocer, mezclaremos en una fuente de horno el tomate triturado, el atún desmenuzado, bastante orégano, la sal de cebolla, queso rallado (dejando un poco para gratinar), las especias para ensalada, aceite y un poco de sal si fuera necesario.

etapa 2
Cuando la pasta ya esté cocida "al dente", escurrirla y sin pasarla por agua añadirla a la fuente donde hemos preparado la salsa. Mover para que se impregne bien.
Poner un poco de queso rallado por encima y añadir el all i oli (si os gusta, sed generosos).

etapa 3
Meter en el horno a gratinar. Cuando esté dorado sacar y servir.

Tarta de queso al limón

 

 

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
20 galletas Maria
75 grs. mantequilla
la cáscara rallada de un limón
Para la masa de la tarta:
250 grs de queso Philadelphia
2 huevos grandes
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
el zumo de un limón
200 ml de nata para cocinar

 

Preparación:

etapa 1
Primero prepararemos la base de la tarta para que se vaya enfriando mientras hacemos la masa:
Tenemos que picar muy finas las 20 galletas, hasta que quede una harina. Podemos hacerlo con el accesorio picador de la batidora, con un mortero, pasando por encima el rodillo… lo más cómodo es la picadora, pero mientras quede fino con textura casi de harina ya estará bien.
Rallamos la cáscara de un limón y la añadimos a la harina de galleta que acabamos de preparar y que habremos puesto en un cuenco.

etapa 2
Fundimos la mantequilla hasta que quede bien líquida y la añadimos a las galletas picadas y la cáscara de limón. Tenemos que mezclarlo todo muy bien y veréis que queda una harina grumosa.
La mezcla que acabamos de preparar la distribuimos en la base de un molde y lo apretamos bien con una cuchara hasta hacer una capa plana de unos 5 mm. que servirá de base de la tarta. Lo ponemos a enfriar en la nevera durante 10 minutos

etapa 3
Mientras se enfría la base de galleta preparamos la masa de queso:
En un bol batimos el queso Philadelphia con la nata para cocinar. Quedará una textura bastante líquida

etapa 4
Añadimos el resto de ingredientes: el zumo de limón, los huevos, la harina y el azúcar y lo batimos todo durante unos 2 minutos, no es necesario mucho tiempo.

etapa 5
Sacamos el molde con la base de galleta de la nevera y añadimos por encima la masa de queso que acabamos de preparar y lo ponemos al horno a media altura a 180 grados durante 40 minutos.

Soldaditos de pavia

 

 

Ingredientes:

750 gr. de bacalao desalado.
250 gr. de harina.
2 huevos.
1/2 cucharadas de colorante de paella.
1 cucharada de levadura en polvo.
Sal y aceite de oliva.

 

Preparación:

etapa 1
En un bol echamos la harina, el colorante, los huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la levadura. Mezclamos todo bien, añadiendo agua, hasta conseguir una crema no excesivamente espesa.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

etapa 2
Cortamos el bacalao en tiras de unos 7 cms. de largo y 3 cms. de ancho.

Rebozamos en la crema y freímos en una sartén con abundante aceite.

Freír de dos en dos y retirar cuando esten doradas. Dejamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y servimos calientes.

Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes:

400 g de arroz
6 Ajos tiernos
1/2 Coliflor
2 Paquetes de bacalao
800 ml de caldo de pescado
Pimentón
Colorante
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

etapa 1
1.Poner a calentar el caldo.

2. Lavar y cortar los ajos tiernos (2 cm).

3 .En una paella o sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear los ajos tiernos.

4. Añadir el arroz, una pizca de sal, un pizca de colorante (opcional) y el pimentón (media cucharada de café) y cocinar a fuego medio un par de minutos.

5. Incorporar el caldo caliente, remover para repartirlo bien, subir el fuego y cuando rompa a hervir bajarlo al mínimo y contar aprox. 16 minutos (hasta que el arroz esté cocinado)

6. Probar de sal y rectificar.

etapa 2
7. Mientras, lavar la coliflor y trocearla para que queden ramilletes pequeños.

8. Trocear el bacalao a dados de 1 cm aprox.

9. En una sartén, freír el bacalao y la coliflor en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

10. Cuando le falten 5 minutos al arroz, incorporar la coliflor y el bacalao repartiéndolos por la paella.

11. Pasados los aprox. 16 min del arroz, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado antes de servir.