Bizcocho de piña-

INGREDIENTES

• 300 g. de harina de trigo
• 200 g. de azúcar blanquilla
• 50 g. de mantequilla.
• 1 Yogurt natural o de piña de 125 g.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal
• 4 huevos grandes
• La ralladura de un limón o naranja
• Caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua
• 1 lata de piña mediana en almíbar (510 g. escurridos)
• 2 cucharadas de aroma de vainilla.

Preparación:

1. Tomamos el recipiente del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. Aún así he puesto los pesos en gramos de todos los ingredientes para que os sea más fácil.
2. Lavamos muy bien el limón y lo rallamos sin llegar a parte blanca, que puede llegar a amargar. Reservamos.
3. Para que os sea más fácil la preparación de este bizcocho y que os salga perfecto, debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados. La mantequilla tiene que estar “a punto pomada”, blanda pero no líquida. Si tenemos todo a mano no nos olvidaremos de nada y así el resultado final será delicioso.
4. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos las cucharadas de aroma de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo los huevos de uno en uno. La mezcla tiene que quedar suave y cremosa.
5. Añadimos a la anterior mezcla la levadura química con la harina previamente tamizada, el yogurt y la ralladura del limón. Batimos con la batidora hasta que no queden grumos.
6. Colocamos las rodajas de piña en el molde encima del caramelo cubriendo toda la superficie.
7. Precalentamos el horno a 200º C 10 minutos antes de meter el bizcocho. Metemos el bizcocho en el horno a 180º C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada, los últimos 10 minutos lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Pinchad con un tenedor de vez en cuando para ver si está hecho, hasta que salga limpio.
8. Una vez horneado pinchamos el bizcocho con un tenedor y con una cuchara derramamos el almíbar que viene con la lata de piña por encima. No queremos un bizcocho totalmente borracho pero sí dar jugosidad al postre.
9. Desmoldamos con cuidado, si vemos que se queda algún trozo de piña pegada al molde, la sacamos y colocamos sin problema. Este postre está más rico frío, para ello lo dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas, de un día para otro está fantástico.

Empanada de atún para principiantes.

Ingredientes:

• 2 Láminas de masa para empanada
• 1 Tetra brick de fritada Hacendado (o similar)
• 2 Latas de atún
• 3 Huevos
• Agua
• Vinagre
• Sal

Preparación:
Ponemos a hervir 2 huevos en un recipiente con agua, un chorro de vinagre y sal. Para que se pongan duros, una vez comience a hervir el agua, contar 15 minutos. Una vez haya pasado el tiempo, ya estarán listos.
Poner los huevos en un bol con agua fría para que luego sean más fáciles de pelar.


Sin encender el fuego, ponemos la fritada en la sartén. Abrimos las dos latas de atún y las ponemos junto con la fritada.

Pelamos el huevo duro y lo partimos en trocitos. Lo ponemos también en la sartén.

Ahora encendemos el fuego y calentamos el relleno removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal si es necesario.

Esta mezcla se puede hacer un día antes o el mismo día. Si se hace el día de antes, una vez se haya enfriado la mezcla, simplemente se tiene que poner en un recipiente tapado con papel film en la nevera.


En una bandeja de horno extender la primera lámina de masa para empanadas. No se tiene que quitar el papel que viene con la masa. Nos servirá para no ensuciar la bandeja.


Poner la mezcla sobre esta lámina de masa para empanadas y repartirlo dejando un borde de unos 2 centímetros para poder sellar la empanada.


Ahora toca sellar la empanada. Para que sea más fácil, batir un huevo y con un pincel pintar el reborde de la empanada de esta forma:

Abrir la segunda lámina de masa para empanada y quitarle el papel con cuidado de que no se rompa. Extender la segunda lámina por encima de la primera. Con un tenedor hacer unas marcas en el borde igual que en la foto. De esta forma sellaremos la empanada y no se saldrá el relleno. Pincelamos con huevo batido por encima.
Precalentamos el horno siguiendo las instrucciones que pone en el paquete de masa para empanada. Normalmente son unos 200 grados.


Una vez el horno haya alcanzado la temperatura, poner la empanada y hornear durante el tiempo que indique en el paquete de masa. Normalmente es de 20 a 30 minutos. Yo necesité unos 30 minutos para que quedase bien, pero cada horno es un mundo. Una vez la empanada esté dorada, retirarla del horno.

Pastel de carne y tortilla de patatas-

Ingredientes:
-2 ó 3 paquetes de beicon en lonchas
-300 gr. de carne picada
-1 lata de pimientos del piquillo
-Queso en lonchas
-1 kg de patatas
-1 Cebolla
-4 Huevos
-Aceite
-Sal
-Ajo y perejil
-Pimentón
-Hierbas provenzales

Elaboración:
Adobamos la carne picada con sal, ajo, perejil, pimentón, hierbas provenzales y un huevo. Reservamos.
Picamos las patatas y la cebolla, y las freímos para tortilla como hacemos normalmente.
Una vez que estén listas las escurrimos y añadimos los huevos, mezclamos y reservamos.
Forramos un molde de plum cake con las tiras de beicon, un poco superpuestas para que no se abran y no se salga el relleno y dejando colgar hacia afuera del molde un trozo de la tira.
Seguidamente ponemos la carne picada, repartimos y aplastamos bien.
A continuación ponemos unas lonchas de queso y encima unos pimientos del piquillo.
Y por último añadimos las patatas mezcladas con el huevo.
Cerramos todo con las tiras de beicon.
Metemos al horno precalentado, a 180º durante unos 45 minutos más o menos. Yo lo que hago es pincharlo como los bizcochos y si sale limpio es que ya está.

Flan de chocolate.

Ingredientes (10 personas):

- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 5 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1\2 litro de leche entera
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de vainilla

Preparación:

1- Primero derretimos 3 cucharadas de azúcar en una flanera hasta obtener punto de caramelo. Lo retiramos del fuego y lo reservamos para usarlo luego.

2- En una batidora agregamos todos los ingredientes y batimos la mezcla hasta que quede homogénea.

3- Agregamos la mezcla en la flanera y lo ponemos a hervir al baño maría junto con el cacao en polvo durante una hora muy bajo. 

4- Posteriormente lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar para luego llevarlo a la nevera.

5- Y, por último, desmontamos el flan y lo servimos al día siguiente.

Almejas a la marinera.

Ingredientes 

- 500 gramos de almejas grandes

- 2 cebollas (lilas)

- 1 tomate maduro grande

- 250 ml de vino blanco

- 150 ml de agua

- 2 dientes de ajo grandes

- 1/2 puñado de hojas de perejil. 2 hojas de laurel

- 2 cucharaditas harina de trigo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 pimienta cayena

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal.

Cómo hacer Almejas a la marinera

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo 24 horas cambiando el agua cada 2 a 3 horas.
Finalmente enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si vemos alguna almeja rota mejor tirarla por si está muerta y estropea el resto del plato.
En una sartén pequeña ponemos todas las almejas bien escurridas y los 150 ml de agua.
Ponemos a fuego medio y tapamos (si la tapa es de cristal mejor, así podemos ver cuando se abren). Dejamos al fuego hasta que se abran todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual.
Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo (no chorreando) para que no se sequen.
Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor de tela o con gasas de malla muy fina para quitar la arena que hayan podido soltar las almejas.
Reservamos el caldo de las almejas.
Pelamos la cebolla y los ajos a brunoise, muy finos.
Rallamos el tomate maduro, reservamos.
Picamos bien el perejil.
En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, el laurel, salpimentamos, dejamos dorar 5 minutos, agregamos los ajos, doramos por 5 minutos más.
Desmenuzamos la pimienta cayena por encima del sofrito, añadimos el pimentón, removemos bien por 1 minuto, para que no se queme el pimentón, agregamos la harina
Con la ayuda de un batidor de varilla, removemos bien, haciendo un roux por 2 minutos.
Añadimos el vino blanco, el tomate rallado y el caldo de las almejas reservado. Removemos bien y dejamos que espese un poco.
Añadimos el perejil y las almejas. Dejamos cocinar por 2 minutos en la salsa marinera.

Flan de mandarina-

 

 

 

Ingredientes

½ litro de zumo de mandarina
120 gr de azúcar aproximadamente (dependiendo de la acidez del zumo) para el flan
120 gr de azúcar para el merengue
6 huevos
Caramelo líquido
8 nueces.

Elaboración

Separar las claras y las yemas de dos de los huevos.

Batir en un bol el resto de los huevos y las yemas  que han quedado con los 120 gr de azúcar, añadir poco a poco el zumo de mandarina templado o a temperatura ambiente hasta obtener una crema homogénea.

Poner un fondo de caramelo líquido en un molde para hacer flanes, verter la crema batida de mandarina dentro y colocar el molde dentro de un recipiente con agua para cocinar al baño maría, introducir ambos recipientes en el horno precalentado a 180º.
Hornear unos 35 min o hasta que el centro del flan esté cuajado, para comprobarlo pinchar con un tenedor y si sale limpio estará listo.
Batir al baño maría las dos claras reservadas con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme. Una vez horneado el flan, dejar enfriar y meter en el frigorífico.

En el momento de servir, desmoldar el flan y servir con un poco de merengue y un poco de las nueces picadas por encima.

Merluza en salsa de almendras-

 

 

Ingredientes

100 gr  de cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
40 gr de vino blanco
20 gr de almendras
2 rebanadas de pan
aceite de oliva y sal
2 trozos hermosos de lomo de merluza
150 ml de agua
guindilla.

Elaboración

Poner un fondo de aceite en una sartén y freír el ajo en láminas, las almendras y el pan cortado en rodajas. Sacar a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Triturar con una procesadora y reservar.

Añadir un poco de aceite a la sartén, echar la cebolla troceada y sofreír hasta que esté transparente. Agregar la guindilla y los trozos de pescado, cocinar dos minutos por cada lado, añadir el vino y dejar evaporar, echar el agua y el majado de almendras, pan y ajo.
Cocinar a fuego bajo, removiendo la sartén de vez en cuando para no romper el pescado y dejar evaporar el caldo hasta que la salsa esté ligada y el pescado tierno.

Servir con un poco de perejil picado.