Buñuelos de viento.

Ingredientes

Para 20 unidades

• 150 g de harina
• 1/4 de litro de agua
• 3/4 litro de aceite
• 50 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 5 g de sal
• 10 g de levadura en polvo tipo royal.

       Preparación.

• Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.
  Dejar unos reposar unos cinco minutos.
  Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
  Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.
  Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.