Centro de merluza con salsa de avellanas-

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 envase de Centros de Merluza 500 gr. Pescanova
100 gr. de Gamba Pelada Pescanova
1/4 kg. de almejas
1/4 kg. de mejillones
50 gr. de guisantes Pescanova
4 cucharadas de tomate triturado
2 cebollas grandes
15 avellanas
1 taza de caldo de pescado
Aceite de oliva
Ajo y perejil
Laurel
Sal 

 Preparación

En cazuela de barro con aceite, doramos la merluza con el ajo y perejil picados. Sazonamos y reservamos.

En ese aceite doramos la cebolla laminada y añadimos el tomate. Cocinamos a fuego medio y añadimos los Centros
reservados, las almejas, los mejillones, el caldo de pescado y 2 hojas de laurel. Cocinamos suavemente 15 min.

Hecha la merluza, la reservamos en una fuente con los mejillones y almejas. Batimos el jugo sobrante con las avellanas y ponemos los ingredientes reservados en la cazuela, con las gambas descongeladas y los guisantes cocidos. Tras un hervor, lo dejamos reposar y servimos.

Coliflor con atún y champiñones gratinada al horno-

Ingredientes:

1 coliflor grande
3 patatas medianas
1 lata de champiñones en láminas
1 lata de atún en aceite
2 dientes de ajo
200 ml. de salsa de tomate
200 ml. de salsa bechamel
200 gramos de queso rallado para gratinar.
Sal
Aceite.

Preparación:

etapa 1
Primero, cortamos las patatas en rodajas de un grosor medio, aprox. 1,5 cms de grosor. La coliflor la lavamos y la cortamos en ramilletes. Ponemos agua abundante a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos ambos ingredientes y una cucharadita de sal. Dejamos cocer a fuego alto por 3 minutos o hasta que al pincharlo con un tenedor sintamos que se ha ablandado un poco. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, elaboramos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y movemos bien para tostarla. Este punto es importante para que la bechamel no sepa a harina. Cuando ya esté tostada, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover y espolvoreamos una pizca de sal. Como la bechamel me odia y siempre salen grumos, el truco del almendruco, al final le meto la batidora bien metida, un hervor más y listo. Deberá quedaros un poquito espesa para darle el toque adecuado a la receta. 

etapa 2
Por otro lado, doramos los ajos con una cucharada de aceite de oliva y hacemos unos minutos los champiñones. Como vienen ya cocidos, es simplemente para que cojan un sabor más agradable. En una fuente de horno amplia, ponemos la salsa de tomate como fondo y sobre ella colocamos las patatas y la coliflor cocinada previamente, por encima le vamos intercalando los champiñones al ajillo y la lata de atún desmenuzada y cubrimos todo con una bechamel espesa. 

etapa 3
Sobre la bechamel, ponemos una capa bien gruesa de queso Comte y a gratinar a horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Cuando esta dorada la capa superior la retiramos del horno y emplatamos.

Ya tenemos nuestra coliflor lista para comer…

Hojaldre de verduras-

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre. (Las que más me gustan son las del LIDL, pero os sirve cualquiera)
Queso rallado. (Mezclé 3 tipos de queso: Gouda, Cheddar y Provolone)
1 tomate cortado en láminas finas.
Calabacín cortado en rodajas muy finas
Berenjena cortada igualemente en rodajas muy finas
Pimiento verde y rojo cortado en juliana
Cebolla cortada en juliana

Aceite de oliva virgen-
Orégano
Sal.

 

Preparación:

etapa 1
1. Extendemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

etapa 2
2. Cortamos los bordes alrededor de la masa de un centímetro y medio aproximadamente de grosor 

etapa 3
3. Con huevo batido pintamos los bordes y colocamos encima las tiras cortadas formando un reborde encima de la masa y las volvemos a pintar con huevo 

etapa 4
4.- Vamos colocando los ingredientes por capas, empezando por el queso, siguiendo con el tomate, calabacín, berenjena pimiento y cebolla. Regamos con un chorrito de Aceite, un poquito de sal y espolvoreamos con orégano. 

etapa 5
5.- Introducimos al horno precalentado a 220º unos 20-25 minutos.