Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes:

400 g de arroz
6 Ajos tiernos
1/2 Coliflor
2 Paquetes de bacalao
800 ml de caldo de pescado
Pimentón
Colorante
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

etapa 1
1.Poner a calentar el caldo.

2. Lavar y cortar los ajos tiernos (2 cm).

3 .En una paella o sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear los ajos tiernos.

4. Añadir el arroz, una pizca de sal, un pizca de colorante (opcional) y el pimentón (media cucharada de café) y cocinar a fuego medio un par de minutos.

5. Incorporar el caldo caliente, remover para repartirlo bien, subir el fuego y cuando rompa a hervir bajarlo al mínimo y contar aprox. 16 minutos (hasta que el arroz esté cocinado)

6. Probar de sal y rectificar.

etapa 2
7. Mientras, lavar la coliflor y trocearla para que queden ramilletes pequeños.

8. Trocear el bacalao a dados de 1 cm aprox.

9. En una sartén, freír el bacalao y la coliflor en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

10. Cuando le falten 5 minutos al arroz, incorporar la coliflor y el bacalao repartiéndolos por la paella.

11. Pasados los aprox. 16 min del arroz, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado antes de servir.

Tomate relleno de huevas de salmón con chipirón y tinta

Ingredientes:

Para los tomates
2 tomates
2 huevos
4 cucharadas de huevas de salmón
1/2 chalota o cebolla morada
Pan rallado
Perejil, sal y pimienta

Para los chipirones
6 chipirones
1 sobre de tinta de calamar
Aceite
Sal Maldon
Perejil y pimienta

Preparación:

etapa 1
Comenzamos encendiendo el horno a 180º C.

Limpiamos bien los chipirones y reservando los tentáculos y las aletas para el revuelto.

etapa 2
Pochamos la chalota cortada en pluma fina en un poco de aceite. Una vez pochada añadimos las aletas y tentáculos cortados en trozos pequeños.

Mientras se hacen un poco, en un cuenco batimos bien los huevos y le añadimos las dos cucharadas de huevas. Salpimentamos al gusto, sabiendo que las huevas ya son saladas de por si.

Añadimos los huevos a la chalota y las aletas ya pochadas y hacemos un revuelto que quede muy jugoso, ya que luego irá al horno y terminará de hacerse.

etapa 3
En un cazo con agua hirviendo sumergimos los tomates unos segundos para poder pelarlos. Les quitamos la tapa de arriba y los vaciamos por dentro. Salpimentamos un poco y los rellenamos con el revuelto de huevas y chipirones. Untamos una fuente con aceite y metemos los tomates durante 12 minutos en el horno.

Pasado ese tiempo espolvoreamos con pan rallado y perejil picado y dejamos dos minutos más en el gratinador. Sacamos y reservamos caliente.

etapa 4
En una sartén con un chorrito de aceite y a fuego muy fuerte hacemos bien los chipirones un par de minutos por cada lado. Sacamos y espolvoreamos con un poco de sal Maldon.

etapa 5
En un cuenco pequeño hacemos la salsa mezclando la tinta de calamar y un par de cucharadas de aceite. Revolvemos bien hasta emulsionarla.

etapa 6
Para montar el plato situamos en el centro uno de los tomates y disponemos a nuestro gusto tres de los chipirones. Decoramos con un poco de perejil rizado y salseamos con una o dos cucharillas de la tinta de calamar. Servimos bien caliente.

etapa 7
Un blanco con una crianza de lias, fresco pero con un punto de cuerpo le viene fantástico, también un buen cava reserva potenciarán el frescor de este plato.

Patatas con salsa carbonara-

Ingredientes

6 patatas grandes
Mantequilla 2 cucharadas, derretida!
Sal
120 gr de panceta , cortada en trozos pequeños
1 taza de queso mascarpone
1/3 taza de queso pecorino rallado
2 yemas de huevo grande, batido
1 diente de ajo, picado
1 taza de queso parcialmente descremada queso mozzarella
1/4 taza de perejil, picado
Pimienta recién molida negra-

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 170 grados. Hornee las patatas directamente sobre la parrilla del horno, aproximadamente 1 hora. Retire las patatas, dejar enfriar al tacto. Enciende el horno a 220 grados.
2. Corte las patatas por la mitad longitudinalmente. Con una cuchara, saque los centros, dejando las pieles (se pueden dejar como mitades, también). Coloque las cáscaras, con la piel hacia arriba, sobre una bandeja para hornear. Cepille con la mantequilla derretida y sazonar con sal.
3. Hornee por 20 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
4. Mientras tanto, en una pequeña sartén, cocine la panceta con frecuencia, hasta que estén crujientes, unos 5 minutos. Muévala encima de papel de orillo y dejala enfriar.
5. En un tazón mediano, combine el queso mascarpone, queso de oveja, las yemas de huevo y el ajo con la panceta y revuelva para combinar.
6. Una vez que las pieles de patata está listo para sacar del horno, lo más equitativamente posible mezcla el mascarpone, luego con mozzarella rallado. Vuelve al horno y hornea por otros 5 minutos.
7. Terminar con un poco de perejil picado y pimienta recién molida negra. Y ya tienes listas las patatas con salsa carbonara

Para 6 a 8 como un aperitivo.

Rollitos de salchichas de pollo

Tiempo de preparación:

20 minutos

Tiempo de cocción:

55 minutos

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 zanahoria finamente rallada
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 calabacines, finamente rallado
• 2 tazas de pan rallado fresco
• sal y pimienta
• 3 hojas de hojaldre
• 1 huevo
• 1/3 taza de leche
• 1/3 taza de semillas de sésamo-

Preparación:

Precaliente el horno a 190 º C. Alinea 2 bandejas para hornear con papel de horno. Coloque las hojas de pasta a descongelar. Coloque el pollo picado, la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pan rallado, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y procese hasta que esté completamente combinado.

Corte las hojas de pasta por el medio y distribuya uniformemente la mezcla de pollo entre las piezas. Mezclar el huevo con la leche. Ruede la mezcla de pollo en la masa. Corte cada pieza  en 3 para hacer grandes rollos de salchicha o 6 para hacer muchos rollitos de salchichas. Coloque en bandejas para hornear y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear durante 40-45 minutos.

Muslos de pollo con salsa de soja-

Ingredientes:

• 125 ml (1/2 taza) de salsa de soja ligera
• 80 ml (1/3 taza) de miel
• 1 limón, jugo
• 1 diente de ajo picado
• 12 muslos de pollo.

Preparación:

Precaliente el horno a 180 ° C.

Mezclar la salsa de soya, la miel, el jugo de limón y el ajo en un tazón y mezcle bien.

Colocar los muslos de pollo en una fuente de horno en una sola capa y vierta el adobo sobre la parte superior.

Cubra el recipiente con papel aluminio y cocinar en horno precalentado baquetas durante 45 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando las baquetas son perforados en la parte más gruesa.

Gire los palillos y rociar con la marinada cada 15 minutos.

Retire del horno, escurrir el adobo y enfriar a temperatura ambiente.

Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Si desea recalentar las baquetas, precalentar el horno a 140 º C. Colocar los muslos en una fuente de horno y calentar por 10 minutos o hasta que esté caliente.

Y ya tiene esta fabulosa receta de Muslos de pollo con salsa de soja para una cena especial.

Tortilla de habas y ajos tiernos-

Ingredientes para 4 personas		Preparación
6 huevos 1 kilo de habas tiernas (pequeñas) 1 manojo de ajos tiernos 1 vaso de aceite de oliva Pimienta molida Sal		Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortarles los extremos más verdes, secarlos bien con un paño seco y cortar las partes más blancas en trocitos de unos 3 centímetros. Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freir los ajos hasta que estén blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato. Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer lentamente, a fuego lento. Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite. En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando estén bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Entonces añadir los ajos, las habas, la sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar bien. Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de freir los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén, cuando esté bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.

Ensalada de col y nueces-

ingredientes 

- 4 zanahorias

- ¼ de col blanca

- 100 g de nueces

- 2 tallos de apio

- 1 pimiento rojo

- 50 g de guisantes frescos

- 3 cebolletas

- perejil

- mostaza

- vinagre de módena

- aceite

- ajo.

Preparación:

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

Bolas de pollo y queso-

ingredientes:

- 2 pechugas pollo

- 200 g queso mozarella

- 2 huevos

- zumo de 1 limón

- harina de garbanzos

- ajo molido

- hierbas provenzales

- sal-

Preparación:

Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede molido y formando una pasta. Introducimos un rato en la nevera antes de formas las bolas.

A continuación nos humedecemos las manos y vamos formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.

Puedes mejorar el rebozado agregando poco de miga de pan remojada con 50gr de leche.

Luego ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo.
Las escurrimos en papel absorvente para que no queden muy grasientas y servimos-

Atún con aceitunas-

ingredientes:

- 4 rodajas atún de 1/2 kg

- 50 g aceitunas negras

- 50 g aceitunas verdes

- 300 g tomates

- 2 cebollas

- 4 pepinillos

- 1 vaso vino blanco

- 1 hoja laurel

- perejil picado

- pimienta

- aceite

- sal.

Preparación:

Primero pelamos y picamos bien fina la cebolla. Ponemos en una cazuela mediana abundante agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva escaldamos los tomates unos minutos, los sacamos, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos.

En una fuente para microondas, echamos un buen chorro de aceite, la cebolla, el tomate y el vino, junto con un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel. Lo estofamos en el microondas durante unos 6 minutos a la máxima potencia.

Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas. Una vez estofados los ingredientes de la fuente, colocamos encima las rodajas de atún, los pepinillos y las aceitunas. Cocemos 7 minutos más en el microondas.

Por último, dejamos reposar un poco y servimos antes de que se enfrí­e.