Calabacines rellenos de carne-

 

 

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates grandes y 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 ml de Bechamel
• 100 g de queso rallado para gratinar (a vuestra elección, a mi me encanta el Idiazabal)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).

Preparación de los calabacines:

1. Para preparar los calabacines tenemos varias posibilidades, normalmente en casa los partimos en dos de manera longitudinal pero últimamente y por el tamaño de los calabacines que me regala mi padre, los cortamos a lo ancho en cilindros más o menos iguales de unos 10 cm de tamaño.
2. Los vaciamos con una cuchara de postre o un vaciador de manzanas, raspamos con cuidado para no estropear demasiado la hortaliza y siempre dejando por lo menos un dedo de calabacín, tiene que quedar con bastante pulpa. Reservamos la carne del calabacín en un plato para el posterior relleno.
3. Calentamos una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir echamos 1 puñado generoso de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, introducimos los calabacines un minuto exacto y retiramos. Secamos muy bien con papel absorbente y reservamos en un plato.
4. Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180º y metemos los calabacines en la bandeja del horno en la posición del medio con temperatura arriba y abajo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos durante 10 minutos a 200º.