Barcos de endivias con langostinos.

Ingredientes:
3 endibias

24 langostinos

1 aguacate

1/2 cebolla

1 tomate

1 guindilla

Sal

Pimienta

Crema de queso tipo Roquefort

2 huevos cocidos.

Preparación:

Hacemos los barcos colocando dos hojas de endibias para cada uno de ellos.

Hacemos guacamole mezclando el aguacate machacado con la cebolla muy picada, el tomate rallado, la guindilla molida, sal y pimienta. Ponemos una cucharada de guacamole sobre las hojas de endibia. Colocamos dos langostinos sobre el guacamole, a continuación una cucharada de huevo muy picadito y, por último, la crema de queso.

Y ya está listo este entrante cuyo contraste de sabores y de colores sorprenderá a los comensales.