Patatas a la importancia

Ingredientes:   1 kg de patatas - 5 cucharadas de aceite de oliva - 2 huevos - 5 cucharadas de harina - 1 cebolla - 4 dientes de ajo - 2 ramitas de perejil - 1 hoja de laurel - 1/2 cucharadita de azafran - Una pizca de sal - Agua.  Preparación: Pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor. Rebozarlas en harina y huevo. Freir en el aceite bien caliente y colocar en una cazuela. Picar la cebolla en trozos pequeños y freir hasta que esté dorada, y agregar a la cazuela con las patatas. Machacar en un mortero el ajo y el perejil, añadir agua y agregar todo a la cazuelz con las patatas. Cocer a fuego lento unos 30 minutos.