Emparedados de berenjenas.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
8 rodajas de salami
1 huevo
pan rallado
lechuga
aceite
sal.

 

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, dejarla en agua y sal para que desprenda en acido,
lavala con agua fria y escurrela.
Haz unos emparedados colocando una rodaja de salami entre dos discos de berenjenas
rebozalo en huevo, pan rallado y frielos en abundante aceite.